Flatbread

Flatbread to nie jedno ściśle regionalne danie, lecz ogólna nazwa dla wielu płaskich chlebów i placków jedzonych na całym świecie. Podstawą jest zwykle ciasto z mąki, wody i soli, czasem z drożdżami, zakwasem, tłuszczem albo dodatkami smakowymi. Źródła opisują flatbready jako bardzo starą formę pieczywa, związaną historycznie m.in. z rejonem Żyznego Półksiężyca i dziś obecną w kuchniach Bliskiego Wschodu, Afryki Północnej, Indii, Azji Środkowej, Europy i Ameryki Łacińskiej. W menu restauracyjnym nazwa "flatbread" może oznaczać prosty chlebek do dodatków albo cienki pizzopodobny placek z toppingami.

Kuchnia: kuchnia bliskowschodnia. Typ: pieczywo. Region: Żyzny Półksiężyc, Azja Zachodnia, wiele regionów świata.

Płaski, okrągły, owalny albo prostokątny placek chlebowy, od bardzo cienkiego i elastycznego po grubszy i bardziej puszysty. Często ma jasnobeżową lub złotą powierzchnię z ciemniejszymi przypieczeniami, pęcherzykami, dimpled surface albo lekko zwęglonymi plamkami; warianty z toppingami wyglądają jak cienka pizza lub placek z dodatkami.

• spłaszczony kształt i mała wysokość w porównaniu z bochenkiem
• wysoki udział skórki względem miękiszu
• prosty skład bazowy: mąka, woda i sól
• może być przaśne albo spulchniane drożdżami lub zakwasem
• często służy jako dodatek, zawijka, podstawa pod toppingi albo jadalne narzędzie do nabierania jedzenia
• obejmuje wiele różnych regionalnych typów pieczywa

• alewino55 zł