Bar Kubuś Obiady domowe Kuchnia polska Bistro Catering dla firm
gen. Romana Abrahama 18, 03-982 Warszawa, Polska, 03-982 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Polędwiczka z patelni + pieczarkiPolędwiczka z grilla
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Polędwiczki wieprzowe
Co to jest?
Ogólna nazwa dań z polędwiczki wieprzowej, czyli chudego, delikatnego i wąskiego mięśnia z tylnej części półtuszy wieprzowej, zwykle krojonego w medaliony, obsmażanego, pieczonego, grillowanego albo duszonego w sosie.
Opis dania
Polędwiczki wieprzowe nie są jedną regionalną recepturą, tylko szeroką kategorią dań z bardzo delikatnego kawałka wieprzowiny. W polskich menu najczęściej oznaczają medaliony lub plastry polędwiczki podane w sosie własnym, grzybowym, pieczarkowym, śmietanowym albo musztardowym, zwykle z ziemniakami, puree, kluskami, kaszą lub surówką. Źródła pokazują też warianty międzynarodowe, m.in. włoskie filetto di maiale oraz panierowane pork tenderloin w stylu amerykańskim.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne mięsne. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
delikatnemięsnełagodnesłonepieprznemaślanekremowegrzyboweziołowemusztardowe w wariantachlekko winne lub brandy w sosach
Tekstura
miękkiesoczystekruchedrobnowłóknistechudesprężyste przy krótkim smażeniukremowy soschrupiąca panierka w wariancie panierowanymmoże być suche po zbyt długiej obróbce
Wygląd i cechy
Najczęściej małe, okrągłe lub owalne medaliony wieprzowe z rumianą powierzchnią, często zanurzone częściowo w jasnym kremowym, beżowym, pieczarkowym albo brązowym sosie. Na talerzu zwykle widać kilka plastrów mięsa, sos z cebulą, pieczarkami lub grzybami, zieloną natkę oraz dodatek skrobiowy, na przykład puree, ziemniaki, kluski albo kaszę.
- głównym składnikiem jest polędwiczka wieprzowa
- mięso jest chude i bardzo delikatne
- często krojone w medaliony lub plastry
- krótka obróbka pomaga zachować soczystość
- częste podanie w sosie własnym, grzybowym, pieczarkowym lub śmietanowym
- brak jednej stałej receptury i jednego regionu pochodzenia
- nazwa w menu może oznaczać różne sosy, dodatki i style kuchni
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie z błon
- krojenie w plastry lub medaliony
- delikatne rozbijanie dłonią
- doprawianie solą i pieprzem
- marynowanie
- oprószanie mąką
- obsmażanie na patelni
- duszenie w sosie
- pieczenie po obsmażeniu
- grillowanie
- odpoczywanie mięsa po obróbce
- zagęszczanie sosu
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- plastry lub medaliony polane sosem
- z sosem własnym
- z sosem grzybowym lub pieczarkowym
- z sosem śmietanowym lub musztardowym
- z puree ziemniaczanym lub ziemniakami
- z kluskami śląskimi, kopytkami albo kaszą
- z warzywami, surówką lub sałatą
- w panierce jako kotleciki albo kanapka, jeśli tak opisuje menu
Typowe składniki
polędwiczka wieprzowa
sól
pieprz
- olej lub oliwa
- masło
cebula
czosnek
bulion
- śmietana lub śmietanka
mąka
- pieczarki
grzyby leśne
musztarda
- brandy lub wino
rozmaryn
tymianek
majeranek
natka pietruszki
- ziemniaki lub puree
Danie nazywane również
Poledwiczki wieprzowePolędwiczki wieprzowePork filletsPork tenderloinsWieprzowe polędwiczki
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 13 zł
Wypieczeni.pl
Księcia Ziemowita 53/budynek 3a lokal 1a, 03-885 Warszawa, Polska, 03-885 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Polędwiczki wieprzowe w sosie żurawinowymPolędwiczki wieprzowe w sosie musztardowo-miodowym
Restauracja Myśliwska
Aleja Generała Antoniego Chruściela „Montera” 25A, 04-454 Warszawa, Polska, 04-454 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka a la Gajowy grill
Kabaczek Warszawa
Wąwozowa 28/U1, 02-796 Warszawa, Polska, 02-796 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki wieprzowe na sosie szpinakowym
Niespodzianka Bistro & Catering Beata Musiał
Wojciecha Chrzanowskiego 4, 04-381 Warszawa, Polska, 04-381 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki wieprzowe
Kawiarnia Otwarta
Rakowiecka 61, 02-532 Warszawa, Polska, 02-532 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Polędwiczki wieprzowe z sosem chrzanowymPolędwiczki wieprzowe z sosem pieczarkowym
Imbir Kebab & Pizza
al. Marszałka Józefa Piłsudskiego 104, 05-260 Marki, Polska, 05-260 Marki, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami w śmietanie
Antrakt
Teatr Komedia, Słowackiego 19a, 01-592 Warszawa, Polska, Słowackiego 19a, 01-592 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki wieprzowe
Restauracja Obiady U Gienia
Wąwozowa 31/lokal usługowy 14, 02-796 Warszawa, Polska, 02-796 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki wieprzowe z sosem pieczarkowym
Pierogarnia u Krokodyla
Rynek 14/5, 05-082 Stare Babice, Polska, 05-082 Stare Babice, Polska
Pozycja w menu:
Polędwica wieprzowa w sosie śmietankowym demiglas
Zajazd Staropolski
Kazimierza Pułaskiego 6, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Polędwica wieprzowa
Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska
Puławska 56E, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Polędwica wieprzowa / Pork Tenderloin
Chicago's pizza
al. Jerzego Waszyngtona 46, 03-910 Warszawa, Polska, 03-910 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki wieprzowe
Chicago's pizza
Modlińska 144, 03-170 Warszawa, Polska, 03-170 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki wieprzowe
Chicago's pizza
Aleksandra Janowskiego 9, 02-784 Warszawa, Polska, 02-784 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
POLĘDWICZKI WIEPRZOWE
Chicago's pizza
Jana Kasprowicza 103A, 01-949 Warszawa, Polska, 01-949 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
POLĘDWICZKI WIEPRZOWE
45 zł
Prażka Bistro
Jagiellońska 12, 03-721 Warszawa, Polska, 03-721 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki wieprzowe
Pikanteria
Walecznych 68A, 03-920 Warszawa, Polska, 03-920 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczki wieprzowe po góralsku
Restauracja La Stella Warszawa
Aleja Wilanowska 43B, 02-765 Warszawa, Polska, 02-765 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lombata con compagnola (Polędwica wieprzowa z grzybami)
Ceny w lokalizacjach
- Bar Kubuś Obiady domowe Kuchnia polska Bistro Catering dla firm13 zł
- Wypieczeni.pl25 zł
- Restauracja Myśliwska26 zł
- Kabaczek Warszawa30 zł
- Niespodzianka Bistro & Catering Beata Musiał31 zł
- Kawiarnia Otwarta33 zł
- Imbir Kebab & Pizza34 zł
- Antrakt36 zł
- Restauracja Obiady U Gienia39 zł
- Pierogarnia u Krokodyla40 zł
- Zajazd Staropolski40 zł
- Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska42 zł
- Chicago's pizza43,90 zł
- Chicago's pizza43,90 zł
- Chicago's pizza43,90 zł
- Chicago's pizza43,90 zł
- Karmnik45 zł
- Prażka Bistro45 zł
- Pikanteria46 zł
- Restauracja La Stella Warszawa46,90 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację