Ravioli z cielęciną

Ravioli z cielęciną to włoskie pierwsze danie z cienkiego ciasta makaronowego, wypełnionego gotowaną lub pieczoną cielęciną i dodatkami. Źródła opisują ravioli jako tradycyjną włoską pastę nadziewaną, szczególnie ważną w północnych Włoszech, podawaną z sosem, masłem z szałwią albo w bulionie. Wariant cielęcy może występować jako ravioli con vitello, ravioli di vitello lub w regionalnych formach, np. ravioli del Plin z Piemontu.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta nadziewana. Region: Włochy, północne Włochy, Piemont dla ravioli del Plin, Langhe i Monferrato dla ravioli del Plin.

Małe poduszki lub kwadraty z cienkiego, jasnożółtego ciasta makaronowego, z widocznym zgrzewem na brzegach i cielęcym farszem w środku. Na talerzu zwykle wyglądają jak kilka lub kilkanaście jasnych ravioli polanych masłem szałwiowym, sosem pieczeniowym, jasnym sosem śmietanowym albo posypanych tartym serem.

• cienka osłona z pasty jajecznej
• farsz z cielęciny
• zamknięta forma nadziewanej pasty
• małe porcje gotowane w wodzie
• podanie z lekkim sosem zamiast ciężkiego ragù
• częste użycie szałwii, masła i twardego sera
• w menu włoskim klasyfikowane jako primo

• Fabryka Pizzy45 zł
• Calabria - Restauracja Trattoria Pizzeria Ursus48 zł
• Quattro Canti54,30 zł
• Navona Restauracja Włoska56 zł
• Basilia59 zł
• Como Ristoarte65 zł
• AMICI69 zł