BykBar - steak & burger
Rozbrat 8, 00-451 Warszawa, Polska, 00-451 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
RIB EYE
Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
kuchnia steakhouse
Ribeye
Co to jest?
Ribeye to stek wołowy z części żebrowej tuszy, ceniony za marmurkowanie, soczystość i intensywny smak.
Opis dania
Ribeye, także rib eye lub ribeye steak, jest nazwą steku albo kawałka wołowiny z części żebrowej, a nie jedną zamkniętą recepturą regionalną. Źródła opisują go jako stek delikatny, soczysty, mocno marmurkowany i pełny w smaku, zwykle przygotowywany szybko w wysokiej temperaturze. W menu może występować bez kości, z kością, jako tomahawk, dry-aged ribeye albo pod regionalnymi nazwami takimi jak entrecôte, Scotch fillet czy ojo de bife. Typowe podanie to gruby stek z mocno zrumienioną skórką, różowym środkiem oraz prostymi dodatkami, masłem lub sosem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia steakhouse. Typ: stek. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
intensywnie wołowemaślaneumamisoczystetłuszczowelekko dymne przy grillowaniupieprznebardziej skoncentrowane w wariancie dry-aged
Tekstura
delikatnesoczystedrobnoziarnistemarmurkowanemiękkiezrumieniona skórkalekko tłustebardziej kruche po sezonowaniu
Wygląd i cechy
Na talerzu ribeye powinien wyglądać jak gruby, okrągły lub owalny stek wołowy z widocznym marmurkowaniem tłuszczu, ciemnozłotą lub brązową zrumienioną skórką i różowym albo czerwonym środkiem. W wersji bone-in widać kość żebrową, a w wersji tomahawk długą oczyszczoną kość wystającą poza mięso.
- pochodzi z części żebrowej wołowiny
- ma wyraźne marmurkowanie tłuszczem
- zawiera oko ribeye i często ribeye cap
- występuje bez kości lub z kością
- jest traktowany jako premium steak
- dobrze znosi krótką obróbkę w wysokiej temperaturze
- nie jest jedną recepturą, tylko nazwą steku lub cięcia
- regionalne nazwy zależą od kraju i tradycji rzeźniczej
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie w grube steki
- solenie i pieprzenie
- grillowanie
- smażenie na bardzo gorącej patelni
- obsmażanie na wysokim ogniu
- broiling
- sous-vide
- stir-fry lub saute w cienkich plastrach
- odpoczynek po obróbce
- dry-aging w wariancie sezonowanym
Podanie
- jako gruby stek bez kości
- jako stek z kością
- jako tomahawk z długą kością żebrową
- najczęściej medium rare lub medium
- z masłem ziołowym lub smakowym
- z sosem do steku
- z ziemniakami lub frytkami
- z grillowanymi warzywami
- pokrojony w plastry po odpoczynku
Typowe składniki
- stek ribeye wołowy
sól
- czarny pieprz
- olej lub oliwa
masło
czosnek
- zioła do steku
- ziemniaki
- grillowane warzywa
- masło smakowe
grzyby
- sos do steku
Danie nazywane również
Rib eyeRibeyeRib eye steakRibeye steakStek rib eyeStek ribeye
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Magazyn 5, restauracja & delikatesy
Jesionowa 1e/4, 05-816 Michałowice, Polska, 05-816 Michałowice, Polska
Pozycja w menu:
Rib Eye
MEATing Restaurant
Puławska 16, 02-512 Warszawa, Polska, 02-512 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Rib eye
Whiskey in the Jar
Marszałkowska 53, 00-676 Warszawa, Polska, 00-676 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ribeye with Coca-Cola
Seafood House Grill & Wine
Wiertnicza 96, 02-952 Warszawa, Polska, 02-952 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ribeye (100 g)
YANA Meet&Meat Restaurant
Józefa Sowińskiego 53A, 01-105 Warszawa, Polska, 01-105 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Rib Eye
Pesto Café - Galeria Młociny
Zgrupowania AK "Kampinos" 15, 01-943 Warszawa, Polska, 01-943 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ribeye z sosem chimichurri
Restauracja włoska Pesto Cafe
Al. Jerozolimskie 179, 02-222 Warszawa, Polska, 02-222 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ribeye z sosem chimichurri
98,50 zł
139 zł
139 zł
Praski Butcher grill&wine
Stefana Okrzei 8, 03-710 Warszawa, Polska, 03-710 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Ribeye z jałówki 250 gRibeye z kością 350 g
Flaming & Co
ul. Fryderyka Chopina 5, Warszawa 00-559 Polska, Warszawa 00-559 Polska
Pozycje w menu:
Tango Grande Argentyński Ribeye - 250 gTango Grande Argentyński Ribeye - 500 g
155 zł
Prime Cut & Cigar Room
Wybrzeże Kościuszkowskie 43B, 00-347 Warszawa, Polska, 00-347 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
RIB EYE
Boys Meat Girls
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 57, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ribeye 250G
Home-BBQ Korean Restaurant
Bakalarska 11 / BA 09, Bakalarska 11, 02-212 Warszawa, Polska, Bakalarska 11, 02-212 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Deungshim Kui - 500 gDeungshim Kui Duzy - 600-660 g
175 zł
180 zł
190 zł
Ceny w lokalizacjach
- BykBar - steak & burger
- Magazyn 5, restauracja & delikatesy40 zł
- MEATing Restaurant46 zł
- Whiskey in the Jar59,90 zł
- Seafood House Grill & Wine70 zł
- YANA Meet&Meat Restaurant73 zł
- Pesto Café - Galeria Młociny98 zł
- Restauracja włoska Pesto Cafe98 zł
- MOLTOPIZZA98,50 zł
- Ale Sztuka139 zł
- Splendido139 zł
- Praski Butcher grill&wine139,90 zł
- Flaming & Co155 zł
- Prime Cut155 zł
- Prime Cut & Cigar Room155 zł
- Boys Meat Girls159 zł
- Home-BBQ Korean Restaurant159 zł
- Baires Warsaw175 zł
- Olimpos180 zł
- Cucina Mia190 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację