Risotto Frutti di Mare

Risotto Frutti di Mare, częściej po włosku risotto ai frutti di mare, to wariant risotto z owocami morza. Baza pochodzi z włoskiej techniki risotto: ryż do risotto jest tostowany, podlewany winem i gotowany z bulionem do kremowej konsystencji. Wersja morska łączy ryż z płynem z małży lub bulionem rybnym, świeżymi skorupiakami i mięczakami, natką pietruszki oraz oliwą lub masłem. Blisko spokrewniona nazwa spotykana w źródłach to risotto alla pescatora.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: risotto. Region: Włochy, północne Włochy, Veneto / Wenecja.

Kremowe, lekko płynne risotto w jasnym, złotawym albo delikatnie pomidorowym kolorze. Na wierzchu powinny być widoczne małże lub vongole w muszlach, krewetki, kawałki kalmara i posiekana natka pietruszki; ryż powinien wyglądać na połączony kremową emulsją, ale bez sosu przypominającego zupę.

• risotto z mieszanką owoców morza
• kremowość z uwolnionej skrobi ryżu
• płyn z małży lub bulion rybny wzmacnia smak
• owoce morza dodawane pod koniec, aby się nie przegotowały
• częste użycie białego wina
• dekoracja małżami w muszlach
• brak jednej kanonicznej listy owoców morza

• Pizza & More to Door Polkowska45.5 zł
• Avventura Italiana55 zł
• Isola Ristorante55 zł
• Restauracja Fontana di Vino55 zł
• Trattoria Amici Warszawa55 zł
• Antich Caffe del Mare (Kabaty)57 zł
• Tito Appetito58 zł
• Calabria - Restauracja Trattoria Pizzeria Ursus62 zł
• da Luciano Ristorante - Włoska Restauracja Warszawa Ursus62 zł
• Trattoria Paola62 zł
• Trattoria Per Tutti62 zł
• Pizzeria Verde Oliva64.5 zł
• Villa Toscana65 zł
• Villa Riccona Hotel & Restauracja85 zł
• Quattro Canti91 zł