Risotto z borowikami

Risotto z borowikami, najczęściej spotykane jako risotto ai funghi porcini albo porcini mushroom risotto, jest włoskim pierwszym daniem z ryżu do risotta i borowików. Przygotowanie opiera się na tostowaniu ryżu, stopniowym dolewaniu gorącego bulionu i końcowej mantecatura z masłem oraz Parmigiano Reggiano. Źródła łączą risotto jako typ dania z północnymi Włochami i Lombardią, a wariant z porcini opisują jako klasyk włoskiej tradycji oraz kuchni jesiennej.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: risotto. Region: Włochy, północne Włochy, Lombardia.

Kremowe, jasnobeżowe do brązowawego risotto z wyraźnie widocznymi ziarnami ryżu i plasterkami borowików. Na talerzu powinno lekko się rozlewać w stylu all'onda, a nie tworzyć suchy kopiec; często ma na wierzchu natkę pietruszki, pieprz i cienkie płatki albo starty ser.

• borowiki porcini są głównym dodatkiem
• kremowość pochodzi ze skrobi ryżu
• bulion dodaje się porcjami
• ryżu zwykle się nie płucze ani nie odcedza
• kończy się masłem i serem w mantecatura
• często traktowane jako danie jesienne
• może używać świeżych albo suszonych borowików

• Segment Restauracja Pizzeria44 zł
• Pesto CafeMłociny46 zł
• Restauracja włoska "Pesto Cafe"46 zł
• Tito Appetito52 zł
• Dolce Far Niente Grande54 zł
• da Luciano Ristorante - Włoska Restauracja Warszawa Ursus56 zł
• Restauracja Letnisko56 zł
• Trattoria Per Tutti57 zł
• Trattoria da Antonio65 zł
• Trattoria da Antonio65 zł
• Bottegas - Pizza neapolitańska | Włoska restauracja | Saska Kępa66 zł
• Francuska Restauracja & Cocktail Bar66 zł
• Warszawa Wschodnia78 zł
• Seafood House Grill & Wine90 zł