Moja Italia
Łopuszańska 22, 02-220 Warszawa, Polska, 02-220 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Risotto pomidorowe z krewetkami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Risotto z krewetkami
Co to jest?
Włoski wariant risotta: kremowy ryż do risotta gotowany z bulionem lub fumetto i połączony z krewetkami.
Opis dania
Risotto z krewetkami to odmiana risotta, czyli włoskiego dania ryżowego gotowanego stopniowo w gorącym bulionie do kremowej konsystencji. Źródła potwierdzają włoski i północnowłoski kontekst risotta, a wersje z krewetkami opisują jako pierwsze danie rybne lub seafood risotto, często przygotowywane z ryżu Carnaroli, Arborio albo Vialone Nano, białego wina i wywaru z pancerzy krewetek. Nie jest to jedna chroniona receptura regionalna; spotyka się warianty z cytryną, cukinią, szafranem, pomidorem, prosecco, limonką lub innymi owocami morza.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: risotto. Region: Włochy, północne Włochy, Lombardia, Wenecja Euganejska.
Smak i tekstura
Profil smaku
kremowemorskiekrewetkoweumamidelikatnie słodkawelekko winnemaślaneczosnkoweziołowecytrusowe w wariantach z cytryną lub limonkąlekko pomidorowe w wariantach z passatą
Tekstura
kremoweaksamitneryż al dentelekko płynne all'ondamiękkie i sprężyste krewetkinie sypkienie wodniste
Wygląd i cechy
Kremowe, błyszczące risotto o jasnym, beżowym, lekko różowym albo pomidorowo-pomarańczowym odcieniu, z widocznymi ziarnami ryżu i kawałkami lub całymi krewetkami na wierzchu. Często ma zieloną dekorację z natki pietruszki, szczypiorku albo ziół oraz akcent cytryny. Powinno wyglądać na lekko płynne i kremowe, nie jak suchy kopiec sypkiego ryżu.
- krewetki jako główny dodatek
- ryż do risotta o wysokiej zawartości skrobi
- kremowość uzyskana ze skrobi ryżu
- wywar z pancerzy krewetek wzmacnia smak morza
- bulion dodawany małymi porcjami
- ryż tostowany przed gotowaniem
- podawane natychmiast po ugotowaniu
- wariant seafood risotto, nie paella ani ryż smażony
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie krewetek
- przygotowanie fumetto z pancerzy i głów krewetek
- podsmażanie aromatów
- tostowanie ryżu
- deglasowanie białym winem
- stopniowe dolewanie gorącego wywaru
- częste mieszanie
- dodanie krewetek pod koniec gotowania
- mantecatura masłem i serem albo oliwą
- podawanie od razu po ugotowaniu
Podanie
- podawane na gorąco
- jako primo lub pierwsze danie
- na płytkim talerzu
- w płytkiej misce
- z całymi krewetkami jako dekoracją
- posypane natką pietruszki lub szczypiorkiem
- z cytryną albo skórką cytrusową
- o konsystencji all'onda
Typowe składniki
- ryż Carnaroli
- ryż Arborio
- ryż Vialone Nano
- krewetki
- fumetto z krewetek
- bulion rybny
- bulion warzywny
- białe wino
- cebula lub szalotka
czosnek
- oliwa extra vergine
- masło
- Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
natka pietruszki
- koncentrat pomidorowy lub passata
cytryna
sól
- czarny pieprz
Danie nazywane również
Prawn risottoRisotto with prawnRisotto z krewetkamiz krewetkami risotto
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
41,90 zł
Pazzo Italia
Geodetów 23C, 05-500 Józefosław, Polska, 05-500 Józefosław, Polska
Pozycje w menu:
Risotto truflowe z grillowanymi krewetkamiRisotto z krewetkami i kalmarem w pomidorach na świeżym szpinaku
Dolce Far Niente Grande
Indiry Gandhi 35, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
4. Risotto z krewetkami
Capri Restauracja Włoska Pizza
Żegańska 21/23, 04-713 Warszawa, Polska, 04-713 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
RISOTTO GORGONZOLA GAMBERETTI ROSSO
Czarnomorka
Hoża 43/49/lok. 10, 00-681 Warszawa, Polska, 00-681 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Risotto z krewetkami i serem Dor Blue
Venti Tre
Belwederska 23, 00-747 Warszawa, Polska, 00-747 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zielone risotto z krewetkami tygrysimi / Green risotto with tiger shrimps
Mia Famiglia
Sokratesa 9, 01-909 Warszawa, Polska, 01-909 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Risotto z Krewetkami /ew. kurczak/ i BorowikamiRisotto z Krewetkami /ew. kurczak/ i NdująRisotto z Krewetkami /ew. kurczak/ i Szafranem
Restauracja Oliva
Ordynacka 10/12, Warsaw 00-358 Polska, Warsaw 00-358 Polska
Pozycja w menu:
RISOTTO BIANCO Z POLĘDWICĄ WOŁOWĄ LUB KREWETKAMI
Ceny w lokalizacjach
- Moja Italia41,90 zł
- Pazzo Italia52 zł
- Dolce Far Niente Grande57 zł
- Capri Restauracja Włoska Pizza64 zł
- Czarnomorka64 zł
- Venti Tre105 zł
- Mia Famiglia47 zł
- Restauracja Oliva69 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację