Słonina

Słonina jest tłuszczem z grzbietu, boków lub tylnej części świni, ze skórą albo bez, pozyskiwanym w płatach lub kawałkach. Jako potrawa lub przekąska występuje najczęściej w wersji solonej, peklowanej, marynowanej, wędzonej albo przyprawionej czosnkiem, pieprzem i papryką. W kuchni ukraińskiej bliskim odpowiednikiem jest sało/salo, podawane cienko krojone z chlebem, czosnkiem, cebulą, ogórkiem lub mocnym alkoholem. Źródła opisują ją jako wyrób rozpowszechniony w Polsce oraz szerzej w kuchniach Europy Środkowej, Wschodniej i Południowo-Wschodniej, a nie jako jedną ściśle skodyfikowaną recepturę.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: przekąska. Region: Europa Środkowa, Europa Wschodnia, Europa Południowo-Wschodnia.

Biały do jasnokremowego płat lub blok tłuszczu wieprzowego, często ze skórą i czasem z cienkimi przerostami mięsa. Wersja wędzona ma złotą lub jasnobrązową powierzchnię i biało-kremowy przekrój, a wersja paprykowana może mieć czerwoną warstwę przypraw. Na talerzu najczęściej widać cienkie, jasne plastry ułożone obok chleba, czosnku, cebuli lub ogórka.

• niemal czysty tłuszcz wieprzowy, nie wytopiony jak smalec
• często zawiera skórę
• może mieć bardzo mało mięsa lub cienkie przerosty
• konserwowana solą, solanką albo dymem
• podawana w cienkich plastrach jako zakąska
• używana do wytapiania tłuszczu i skwarek
• blisko spokrewniona z ukraińskim salo

• Szaszłykarnia W ogniu7.5 zł
• Restauracja U Sióstr14.9 zł
• Kitchen In Box - Ukrainian Food | Warszawa19.9 zł
• Ochota na Pychotę32 zł
• Podwale 25 Kompania Piwna45 zł
• Bistro Merano60 zł