Sałatka z burakiem

Ogólna nazwa sałatki lub surówki, w której rozpoznawalnym składnikiem są gotowane, pieczone, marynowane albo surowe buraki.

Sałatka z burakiem nie jest jedną kanoniczną recepturą, tylko szeroką nazwą spotykaną w kuchni domowej i restauracyjnej. W polskich i współczesnych menu często oznacza sałatkę z pieczonym lub gotowanym burakiem, rukolą albo miksem sałat, fetą lub kozim serem, orzechami i kwaśno-słodkim winegretem. Źródła potwierdzają też regionalne warianty buraczanych sałatek: polską surówkę z buraczków, szwedzką rödbetssallad, rosyjsko-ukraiński vinegret, grecką patzarosalata i marokańską sałatkę z winegretem. Dla ogólnej nazwy nie ma jednego potwierdzonego kraju pochodzenia.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: sałatka. Region: —.

Najczęściej wygląda jak kontrastowa, kolorowa sałatka z intensywnie bordowymi kostkami lub plastrami buraka na zielonych liściach, z białym serem feta albo kozim, orzechami i błyszczącym winegretem. W wersji tartej jest drobna, ciemnoczerwona i wilgotna, często z cebulą i prostym kwaśnym dressingiem. W wariantach kremowych buraki są pokrojone w kostkę i pokryte jasnoróżowym sosem majonezowo-śmietanowym.

• burak jako główny wyróżnik
• intensywny bordowy kolor
• częsty kontrast buraka z białym serem
• kwaśny dressing równoważący słodycz buraka
• częste dodatki orzechów, rukoli, owoców lub ziół
• duża zmienność receptury zależnie od kuchni i restauracji
• może być surówką, sałatką liściastą albo sałatką kremową

• Kuźnia Kulturalna47 zł
• Restauracja Biała Żyrafa49 zł
• Żebra i Kości67 zł