Soljanka

Soljanka, szerzej znana jako Solyanka lub po polsku Solanka, to gęsta kwaśno-słona zupa rosyjskiego pochodzenia, popularna także w Ukrainie, Białorusi, krajach bałtyckich i dawnej NRD. Rdzeń dania tworzą mocny bulion, ogórki kiszone lub marynowane, zalewa, cebula, składnik pomidorowy oraz mięso, ryba albo grzyby. Najczęstszy wariant mięsny zawiera kilka rodzajów gotowanego, smażonego, peklowanego lub wędzonego mięsa i kiełbas, a podanie uzupełniają śmietana lub smetana, koperek albo natka oraz plaster cytryny. Danie rozpoznaje się po gęstej konsystencji, czerwono-pomarańczowym kolorze i mocnym słono-kwaśnym profilu.

Kuchnia: kuchnia rosyjska. Typ: zupa. Region: Rosja.

Gęsta czerwono-pomarańczowa lub brunatno-pomidorowa zupa z widocznymi kawałkami kiełbasy, mięsa, ogórków, cebuli, kapusty i oliwek. Na wierzchu często widać biały kleks śmietany, zielony koperek lub natkę oraz plaster cytryny; nie powinna wyglądać jak klarowny rosół ani jednolita zupa krem.

• słono-kwaśny smak z ogórków, zalewy, oliwek, kaparów i cytryny
• trzy podstawowe wersje: mięsna, rybna i grzybowa
• najczęściej gęsta i sycąca konsystencja
• częste użycie kilku rodzajów mięsa lub wędlin
• podanie z cytryną, śmietaną i ziołami
• znana pod kilkoma transliteracjami nazwy
• popularna w krajach postsowieckich i dawnej NRD

• Karczma Dwa Bażanty26 zł
• Ochota na Pychotę28 zł
• Kamanda Lwowska29 zł