Sorbet

Sorbet to orzeźwiający deser mrożony, najczęściej owocowy, powstający przez zamrożenie mieszanki wody, cukru oraz soku lub purée owocowego. W odróżnieniu od lodów i północnoamerykańskiego sherbetu nie opiera się na mleku ani śmietance, dlatego ma lżejszą, bardziej owocową i często lekko lodową strukturę. Źródła łączą jego dawne korzenie z persko-arabską tradycją sharbat/sherbet oraz z europejskim rozwojem nazw sorbetto i sorbet we Włoszech i Francji. Podaje się go w gałkach, pucharkach, kieliszkach albo w wydrążonych owocach, także jako przerywnik oczyszczający podniebienie.

Kuchnia: kuchnia perska. Typ: deser mrożony. Region: starożytna Persja.

Jedna lub kilka kolorowych gałek albo porcja gładkiej, mrożonej masy; kolor zwykle odpowiada użytym owocom, np. różowy, czerwony, żółty, pomarańczowy, zielony lub biały. Na talerzu lub zdjęciu powinien wyglądać jak lekki deser lodowy bez śmietankowej bazy, często w pucharku, miseczce, kieliszku albo wydrążonym owocu.

• baza wodna zamiast mlecznej
• dominujący smak owocu lub aromatu
• cukier reguluje miękkość i punkt zamarzania
• kręcenie daje drobniejsze kryształki lodu
• często bez nabiału
• może pełnić rolę palate cleanser
• szeroka kategoria smaków

• Love Burger16 zł
• Villa Riccona Hotel & Restauracja17 zł
• Jeff's21 zł
• Mizumi Sushi24 zł
• Villa Torini24 zł
• Gospoda Kwiaty Polskie restauracja Stare Miasto Warszawa kuchnia polska27 zł
• San Lorenzo27 zł
• Przystanek Ogień i Dym w Warszawie28 zł
• Fiamma33 zł
• Restauracja Future & Wine35 zł
• Restauracja Belvedere46 zł
• Bistro Luna
• Opasły Tom