Marea Ristorante
Solec 18/U2, 00-410 Warszawa, 00-410 Warszawa
Pozycja w menu:
Pesce spada alla puttanesca
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Spaghetti alla Puttanesca
Co to jest?
Włoskie danie makaronowe: spaghetti w wyrazistym sosie pomidorowym z oliwkami, kaparami, czosnkiem, chili i często anchois.
Opis dania
Spaghetti alla Puttanesca to klasyczne danie typu primo piatto, najczęściej łączone z Neapolem i kuchnią Kampanii. Sos jest czerwony, krótko gotowany i bardzo aromatyczny dzięki pomidorom, oliwie, czosnkowi, oliwkom, kaparom, peperoncino oraz często filetom anchois lub alici. Źródła zgodnie opisują je jako szybkie, intensywne danie makaronowe, choć szczegóły pochodzenia nazwy i regionalne różnice, zwłaszcza obecność anchois, są opisywane niejednolicie.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, Neapol, Kampania.
Smak i tekstura
Profil smaku
pomidorowesłoneoliwkowekaparoweczosnkowelekko pikantneumamiaromatyczne
Tekstura
makaron al dentesoczysty sos pomidorowylekko oleistejędrne oliwkidrobne kaparymiękkie anchois rozpuszczone w sosie
Wygląd i cechy
Porcja długich nitek spaghetti oblepionych czerwonym, błyszczącym sosem pomidorowo-oliwnym. Na talerzu powinny być widoczne ciemne oliwki lub ich kawałki, drobne kapary, zielona natka pietruszki i czasem małe ślady chili; sos nie jest kremowy ani serowy.
- wyrazisty słono-kwaśny sos
- połączenie pomidorów, oliwek i kaparów
- często obecne anchois dla smaku umami
- krótki czas przygotowania
- związek z Neapolem i Kampanią
- lokalna nazwa aulive e chiappariell
- brak ciężkiego sosu mięsnego
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie spaghetti al dente
- płukanie lub odsalanie kaparów i anchois
- podsmażanie czosnku, chili i anchois na oliwie
- krótkie gotowanie sosu pomidorowego
- dodanie oliwek i kaparów do sosu
- mieszanie makaronu z sosem na patelni
- wykończenie natką pietruszki
Podanie
- podawane na ciepło jako primo piatto
- spaghetti wymieszane z sosem
- podawane od razu po połączeniu z sosem
- często posypane natką pietruszki
- serwowane na płytkim lub głębokim talerzu do pasty
Typowe składniki
- spaghetti
- pomidory pelati lub pomidory do sosu
- oliwa extra vergine
czosnek
- czarne oliwki lub olive di Gaeta
kapary
- filety anchois lub alici
- peperoncino lub świeże chili
natka pietruszki
sól
pieprz
Danie nazywane również
Pasta alla puttanescaPuttanescaSpaghetti alla PuttanescaSpaghetti puttanesca
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
82 zł
Ceny w lokalizacjach
- Marea Ristorante82 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację