27 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia amerykanska
Stek T-bone
Co to jest?
Stek T-bone to wolowy stek z koscia w ksztalcie litery T, laczacy strip loin/New York strip i poledwice w jednym kawalku.
Opis dania
T-bone steak jest stekiem wolowym wycinanym z krotkiej czesci ledzwiowej bydla; charakterystyczna kosc w ksztalcie T oddziela wieksza czesc strip loin od mniejszej czesci tenderloin. W menu wystepuje jako gruby, krotko grillowany, broilowany albo smazony stek, zwykle podawany z mocno przypieczona skorka i rozowym lub czerwonym wnetrzem. Zrodla kulinarne opisuja go jako klasyczny amerykanski kroj steakhouse, a bliski regionalny wariant wloski to Bistecca alla fiorentina z Toskanii.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia amerykanska. Typ: stek wolowy. Region: Stany Zjednoczone, Toskania (wariant Bistecca alla fiorentina).
Smak i tekstura
Profil smaku
intensywnie wolowezrumienionelekko dymne przy grillowaniumaslanepieprzneslone
Tekstura
soczystedelikatna poledwicabardziej sprezysty strip loinprzypieczona skorkamiekkie mieso przy kosci
Wygląd i cechy
Gruby stek wolowy z wyrazna koscia w ksztalcie T po srodku, wiekszym kawalkiem strip loin po jednej stronie i mniejsza poledwica po drugiej. Po obrobce ma brazowa, mocno zrumieniona skorke, czasem slady grilla, oraz rozowe lub czerwone wnetrze widoczne po przekrojeniu.
- kosc w ksztalcie litery T
- dwa cenione kawalki miesa w jednym steku
- strip loin po jednej stronie kosci
- tenderloin po drugiej stronie kosci
- mniejsza poledwica niz w porterhouse
- krotka obrobka suchym, wysokim cieple
- popularny kroj steakhouse
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- grillowanie
- broiling
- smazenie na patelni
- obsmazenie i dopiekanie
- reverse sear
- odpoczynek po obrobce cieplnej
Podanie
- podawany jako duzy stek z koscia
- czesto serwowany rare, medium rare albo medium
- krojony w plastry po odpoczynku
- z prostymi dodatkami steakhouse
- z maslem ziolowym lub sokami z patelni
- wariant florencki bywa dzielony przez dwie osoby
Typowe składniki
- stek T-bone z wolowiny
sol
pieprz
- olej lub tluszcz do smazenia
- maslo
czosnek
- rozmaryn lub tymianek
- oliwa z oliwek w wariancie florenckim
Danie nazywane również
Stek T-boneT-boneT bone steakT-bone steak
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
PINI Grill & Delikatesy
Wołoska 12, 02-163 Warszawa, Polska, 02-163 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
T-Bone
MEATing Restaurant
Puławska 16, 02-512 Warszawa, Polska, 02-512 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
T-Bone
Żebra i Kości
Poznańska 38, 00-689 Warszawa, Polska, 00-689 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
T-Bone (650 g)
Restauracja Fontana di Vino
Podwale 29, 00-261 Warszawa, Polska, 00-261 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
T-Bone
289 zł
Ceny w lokalizacjach
- Steakownia27 zł
- PINI Grill & Delikatesy42 zł
- MEATing Restaurant46 zł
- STIXX Bar & Grill
- Żebra i Kości229 zł
- Restauracja Fontana di Vino279 zł
- Reina Steakhouse289 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację