Pianka 3.0 l Restauracja Warszawa Koszykowa
Koszykowa 55, 00-659 Warszawa, Polska, 00-659 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Pieczony sum z kruszonką
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Sum
Co to jest?
Ogólna nazwa dania rybnego z suma, zwykle podawanego jako filet, dzwonka albo porcja całej ryby, najczęściej pieczonego, smażonego lub zapiekanego w sosie.
Opis dania
Sum w menu oznacza potrawę z mięsa suma, czyli dużej słodkowodnej ryby z rodziny sumowatych; sama nazwa nie wskazuje jednej kanonicznej receptury. Polskie przepisy pokazują m.in. suma pieczonego w maśle z cytryną, czosnkiem i natką oraz suma w śmietanie lub z pieczarkami. Źródła o rybie potwierdzają, że sum europejski występuje w Europie i Polsce, ale dla samego dania nie da się uczciwie wskazać jednego kraju ani regionu pochodzenia.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne z ryby. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodne rybnedelikatnemaślanecytrynowe w wariantachczosnkowe w wariantachkremowe w sosie śmietanowymziołowelekko ziemiste
Tekstura
delikatne mięsolekko mięsistesoczystepłatkowejędrnemało ościkremowy sos w wariantach
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać jasny filet albo porcję suma o białawym, płatkowym mięsie. W wersjach pieczonych powierzchnia jest lekko zrumieniona i połyskująca od masła lub oliwy; w wersjach śmietanowych ryba jest przykryta jasnym, kremowym sosem, często z cebulą albo pieczarkami.
- sum jako główny składnik
- ryba słodkowodna
- częste przygotowanie w piekarniku lub na patelni
- częste dodatki masła, śmietany, cytryny, czosnku i ziół
- nazwa ogólna, zależna od dopisku w menu
- może oznaczać suma europejskiego albo inny gatunek suma użyty kulinarnie
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie ryby
- krojenie na filety lub dzwonka
- doprawianie solą i pieprzem
- obtaczanie w mące w wariantach
- smażenie
- pieczenie
- zapiekanie w śmietanie
- duszenie z sosem
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- jako filet lub dzwonko ryby
- z sosem maślanym
- w sosie śmietanowym
- z pieczarkami i cebulą
- z cytryną i natką pietruszki
- z ziemniakami lub warzywami
- z kaszą w wariantach
Typowe składniki
- sum
- filety z suma
- masło
olej
mąka
śmietana
mleko
cebula
czosnek
cytryna
- sok z cytryny
natka pietruszki
- pieczarki
sól
pieprz
- zioła
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
64 PLN
Gościniec Oycowizna
Słoneczna 241, 05-506 Lesznowola, Polska, 05-506 Lesznowola, Polska
Pozycja w menu: SUM ZAPIEKANY W ŚMIETANIE
Mokotowska 69
Mokotowska 69, 00-530 Warszawa, Polska, 00-530 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: SUM MAZURSKI, Z CHRZANOWYM RISOTTO I RAJSKIMI JABŁKAMI
AleGloria
Plac Trzech Krzyży 3, 00-535 Warszawa, 00-535 Warszawa
Pozycja w menu: Sum filet obtoczony w „zielonej kruszonce" z orzechów i migdałów
Ceny w lokalizacjach
- Pianka 3.0 l Restauracja Warszawa Koszykowa64 PLN
- Gościniec Oycowizna68,00 zł
- Mokotowska 6989,00 zł
- AleGloria97.00 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację