iTO SUSHi Marki
Małachowskiego 12, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Pozycje w menu:
Maguro tatakiTataki z tuńczyka Bluefin na salsie z mango
Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
kuchnia japońska
Tataki z tuńczyka
Co to jest?
Japońska przystawka lub lekkie danie rybne z tuńczyka sashimi-grade, krótko obsmażonego albo opalanego z zewnątrz, pozostawionego surowego lub półsurowego w środku, krojonego w plastry i podawanego zwykle z ponzu.
Opis dania
Tataki z tuńczyka, po angielsku tuna tataki lub seared tuna, to wariant japońskiej techniki tataki zastosowany do świeżego tuńczyka. Ryba jest opalana lub bardzo krótko obsmażana na mocnym ogniu, dzięki czemu ma cienką, ściętą obwódkę i czerwony, surowy środek. Najczęściej podaje się ją w cienkich plastrach z sosem ponzu, imbirem, szczypiorem, sezamem, wasabi, shiso, daikonem albo czosnkiem. Źródła dobrze potwierdzają japońskie pochodzenie techniki tataki oraz jej związek z Tosa/prefekturą Kochi dla katsuo no tataki; sam wariant z tuńczykiem jest opisywany przede wszystkim jako japońskie danie lub adaptacja tej techniki.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: przystawka rybna. Region: Japonia, Tosa / prefektura Kochi (pochodzenie techniki tataki, potwierdzone dla katsuo no tataki).
Smak i tekstura
Profil smaku
umamiświeże morskiesłono-sojowecytrusowelekko dymneimbiro-ziołowesezamowedelikatnie ostre
Tekstura
jędrnesoczystemiękkie w surowym środkulekko ścięte na powierzchnigładkiedelikatny chrup sezamu
Wygląd i cechy
Na talerzu powinny być widoczne równe plastry tuńczyka: ciemnoczerwone lub rubinowe w środku, z cienką brązową lub szarobrązową obwódką po krótkim opaleniu. Plastry często układa się wachlarzem, w kręgu albo lekko na zakładkę, z błyszczącym sosem ponzu, sezamem, zielonym szczypiorem, startym imbirem, cytrusem, shiso lub jasnym daikonem.
- tuńczyk tylko krótko obsmażony lub opalony
- surowy albo prawie surowy czerwony środek
- cienkie plastry zamiast grubego steku
- sos ponzu lub cytrusowo-sojowy
- japońska technika tataki
- częste dodatki: imbir, szczypior, sezam, wasabi, shiso i daikon
- może mieć subtelny aromat dymu od słomy lub węgla
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krótkie obsmażanie na bardzo gorącej patelni
- opalanie nad płomieniem, słomą ryżową lub węglem
- pozostawienie surowego lub rzadkiego środka
- schładzanie po obsmażeniu
- krojenie w cienkie plastry
- polewanie sosem ponzu
- dekorowanie imbirem, szczypiorem, sezamem lub wasabi
Podanie
- jako przystawka
- jako lekki lunch lub danie główne
- w cienkich plastrach na talerzu
- z ponzu podanym osobno lub polanym na rybie
- z imbirem, szczypiorem i sezamem
- z wasabi ponzu
- z shiso, daikonem lub momiji oroshi
- czasem na sałacie albo jako składnik sałatki
Typowe składniki
- tuńczyk sashimi-grade
- ahi tuna
- yellowfin tuna
- ponzu
sos sojowy
- yuzu lub cytryna
imbir
- szczypior lub zielona cebulka
- olej neutralny
- olej sezamowy
sezam
wasabi
shiso
daikon
- momiji oroshi
czosnek
sól
pieprz
Danie nazywane również
Maguro TatakiSeared tuna tatakiTataki tunaTataki z tunczykaTataki z tuńczykaTuna tataki
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 39 zł
Kiku
Ulica Senatorska 17/19, Warszawa 00-075 Polska, Warszawa 00-075 Polska
Pozycja w menu:
maguro tataki
Sakai Sushi Ząbki
Pogodna 19A, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Maguro Tataki
Sake Izakaya
Fort Służew 1B/K6, 02-787 Warszawa, Polska, 02-787 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
MAGURO TATAKI
54 zł
Mizumi Sushi
Jana Kasprowicza 119E, 01-949 Warszawa, Polska, 01-949 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
MAGURO TATAKI
59 zł
Buri Sushi
Borzymowska 43, 03-565 Warszawa, Polska, 03-565 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tataki z tuńczyka 150 g
Patio & Tulipe – Cocktail Bar & Restaurant
Towarowa 2, 00-811 Warszawa, 00-811 Warszawa
Pozycja w menu:
Tataki z tuńczyka
Susharnia Food & Lounge
Sikorskiego 7C, 05-410 Józefów, Polska, 05-410 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
MAGURO TATAKI
Sushi House Radość - Japanese Restaurant
Izbicka 1, 04-838 Warszawa, Polska, 04-838 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Maguro Tataki
72 zł
Baila Show&Dining
Grzybowska 60, 00-844 Warszawa, Polska, 00-844 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
TATAKI Z TUŃCZYKA W SEZAMIE
Ceny w lokalizacjach
- iTO SUSHi Marki39 zł
- Kiku45 zł
- Sakai Sushi Ząbki49 zł
- Sake Izakaya50 zł
- Mori Mori54 zł
- Mizumi Sushi59 zł
- Sushi Żelazna59 zł
- Buri Sushi65 zł
- Patio & Tulipe – Cocktail Bar & Restaurant69 zł
- Susharnia Food & Lounge69 zł
- Sushi House Radość - Japanese Restaurant69 zł
- The Garrison Grójecka72 zł
- Baila Show&Dining86 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację