Ładuję stronę...
Japońska przystawka lub lekkie danie rybne z tuńczyka sashimi-grade, krótko obsmażonego albo opalanego z zewnątrz, pozostawionego surowego lub półsurowego w środku, krojonego w plastry i podawanego zwykle z ponzu.
Tataki z tuńczyka, po angielsku tuna tataki lub seared tuna, to wariant japońskiej techniki tataki zastosowany do świeżego tuńczyka. Ryba jest opalana lub bardzo krótko obsmażana na mocnym ogniu, dzięki czemu ma cienką, ściętą obwódkę i czerwony, surowy środek. Najczęściej podaje się ją w cienkich plastrach z sosem ponzu, imbirem, szczypiorem, sezamem, wasabi, shiso, daikonem albo czosnkiem. Źródła dobrze potwierdzają japońskie pochodzenie techniki tataki oraz jej związek z Tosa/prefekturą Kochi dla katsuo no tataki; sam wariant z tuńczykiem jest opisywany przede wszystkim jako japońskie danie lub adaptacja tej techniki.
Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: przystawka rybna. Region: Japonia, Tosa / prefektura Kochi (pochodzenie techniki tataki, potwierdzone dla katsuo no tataki).
Na talerzu powinny być widoczne równe plastry tuńczyka: ciemnoczerwone lub rubinowe w środku, z cienką brązową lub szarobrązową obwódką po krótkim opaleniu. Plastry często układa się wachlarzem, w kręgu albo lekko na zakładkę, z błyszczącym sosem ponzu, sezamem, zielonym szczypiorem, startym imbirem, cytrusem, shiso lub jasnym daikonem.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Małachowskiego 12, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Borzymowska 43, 03-565 Warszawa, Polska, 03-565 Warszawa, Polska
Różana 14, 02-548 Warszawa, Polska, 02-548 Warszawa, Polska
Franciszka Klimczaka 20/87, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację