Zupa grzybowa

Zupa z grzybów świeżych lub suszonych, w polskim ujęciu zwykle gotowana na wywarze warzywnym albo mięsno-warzywnym i podawana z makaronem, kluskami lub łazankami.

Co to jest?

Zupa z grzybów świeżych lub suszonych, w polskim ujęciu zwykle gotowana na wywarze warzywnym albo mięsno-warzywnym i podawana z makaronem, kluskami lub łazankami.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Zupa grzybowa to danie obecne w kuchni polskiej, szczególnie kojarzone z grzybami leśnymi i Wigilią. Źródła opisują ją jako zupę na wywarze, w której dominują grzyby świeże, suszone albo z jednego gatunku, np. borowiki, pieczarki lub kurki. W polskich wersjach często pojawiają się włoszczyzna, przyprawy, śmietana oraz makaron, kluski lub łazanki. Wariant wigilijny jest zwykle bezmięsny i oparty na suszonych leśnych grzybach.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Polska.

Smak i tekstura

Profil smaku

grzyboweleśneziemisteumamiaromatycznebulionoweśmietanowemaślanedelikatnie pieprzneczasem lekko kwaśne

Tekstura

płynny wywarmiękkie kawałki grzybówmiękkie warzywasprężysty makaron lub łazankikremowa w wersji zabielanejgładka w wersji kremczasem lekko zagęszczona

Wygląd i cechy

Najczęściej miska jasnobrązowej, brązowej albo beżowej zupy z widocznymi kawałkami grzybów. W wersji zabielanej wygląda kremowo i jaśniej, a w wersji wigilijnej z suszonych grzybów może być ciemniejsza i bardziej klarowna. Na zdjęciu mogą być widoczne łazanki, makaron, marchew, ziemniaki, natka pietruszki lub kleks śmietany.

dominujący smak grzybów
może być z grzybów świeżych lub suszonych
może używać jednego gatunku grzybów albo mieszanki
w kuchni polskiej często podawana z makaronem, kluskami lub łazankami
często zabielana śmietaną
wariant wigilijny jest zwykle bezmięsny
woda z moczenia suszonych grzybów wzmacnia aromat
obejmuje wiele domowych i regionalnych odmian

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

namaczanie suszonych grzybów
gotowanie wywaru warzywnego lub mięsno-warzywnego
gotowanie grzybów z wodą z moczenia
gotowanie włoszczyzny i przypraw
krojenie ugotowanych grzybów
podsmażanie cebuli i grzybów
zagęszczanie zasmażką lub mąką
zabielanie śmietaną lub śmietanką
doprawianie solą i pieprzem
podanie z osobno ugotowanym makaronem lub łazankami

Podanie

podawana na gorąco
z łazankami
z makaronem lub kluskami
z ziemniakami
z natką pietruszki
czasem z koperkiem
czasem z kleksem śmietany
jako pierwsze danie obiadu
jako zupa wigilijna
w wersji klarownej lub zabielanej

Typowe składniki

grzyby leśne
suszone grzyby
borowiki lub prawdziwki
podgrzybki
pieczarki
kurki
bulion warzywny
wywar mięsno-warzywny
włoszczyzna
marchew
korzeń pietruszki
seler korzeniowy
por
cebula
czosnek
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól
masło lub olej
śmietana lub śmietanka
makaron
łazanki
natka pietruszki
ziemniaki

Danie nazywane również

soup mushroom soupZupa grzybowazupa soup mushroom

Zupa grzybowa

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie