Karczma Dwa Bażanty
aleja Tysiąclecia 2c, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
GRZYBOWA Z ŁAZANKAMI
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Zupa grzybowa z łazankami
Co to jest?
Polska zupa grzybowa podawana z makaronem typu łazanki, zwykle gotowana z suszonych grzybów leśnych na wywarze warzywnym albo rosołowym i często zabielana śmietaną.
Opis dania
Zupa grzybowa z łazankami to odmiana polskiej zupy grzybowej, w której do aromatycznego wywaru z suszonych grzybów dodaje się mały, płaski makaron w kształcie kwadratów. Źródła pokazują ją jako danie kuchni polskiej, szczególnie częste w kontekście Wigilii i świąt. Udokumentowany jest też wariant podkarpacki z Kożuchowa w gminie Wiśniowa, oparty na suszonych grzybach, wywarze rosołowym lub jarzynowym, śmietanie, mące i łazankach.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Polska, Podkarpacie, Kożuchów, gmina Wiśniowa.
Smak i tekstura
Profil smaku
grzyboweleśneziemisteumamiaromatycznebulionoweśmietanowedelikatnie pieprzne
Tekstura
płynny wywarmiękkie kawałki grzybówsprężyste łazankilekko zagęszczonakremowa w wersji zabielanej
Wygląd i cechy
Brązowa, jasnobrązowa albo beżowa zupa z widocznymi małymi kwadratami makaronu łazanki i kawałkami grzybów. W wersji zabielanej wygląda lekko kremowo i mętnie; w wersji bardziej postnej może być ciemniejsza i klarowniejsza. Na wierzchu często widać natkę pietruszki, czasem szczypiorek albo plasterki marchewki.
- łazanki jako mały kwadratowy makaron
- wyraźny aromat suszonych grzybów
- częste użycie prawdziwków lub podgrzybków
- woda z moczenia grzybów wzmacnia smak
- zupa bywa zabielana śmietaną
- wariant wigilijny jest zwykle bezmięsny
- wariant regionalny może używać wywaru rosołowego
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- namaczanie suszonych grzybów
- gotowanie grzybów w wodzie z moczenia
- gotowanie wywaru z włoszczyzny
- krojenie lub siekanie ugotowanych grzybów
- podsmażanie cebuli i grzybów
- zagęszczanie mąką lub zasmażką
- zabielanie śmietaną
- osobne gotowanie łazanek
- podanie łazanek z gorącą zupą
Podanie
- podawana na gorąco
- z ugotowanymi łazankami
- w misce lub głębokim talerzu
- z natką pietruszki
- czasem ze szczypiorkiem
- jako zupa wigilijna
- jako pierwsze danie obiadu
Typowe składniki
- suszone grzyby leśne
- prawdziwki lub borowiki
podgrzybki
- makaron łazanki
- wywar warzywny lub rosołowy
- włoszczyzna
marchew
korzeń pietruszki
seler
cebula
czosnek
- śmietana lub śmietanka
- mąka lub zasmażka
- masło lub olej
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól
natka pietruszki
Danie nazywane również
soup mushroom soupZupa Grzybowa Z LazankamiZupa grzybowa z łazankamizupa soup mushroom
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
22 zł
Ceny w lokalizacjach
- Karczma Dwa Bażanty22 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację