Przegryź. Restauracja
Mokotowska 52, 00-543 Warszawa, Polska, 00-543 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Krem ziemniaczany
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Zupa ziemniaczana
Co to jest?
Zupa ziemniaczana, nazywana też kartoflanką, to prosta zupa oparta na ziemniakach, warzywach korzeniowych i wywarze, często z dodatkiem boczku, kiełbasy, masła albo śmietany.
Opis dania
Zupa ziemniaczana to sycąca zupa z ziemniaków krojonych zwykle w kostkę, gotowanych z warzywami takimi jak marchew, pietruszka, seler i cebula. W polskim kontekście występuje pod nazwą kartoflanka i bywa przygotowywana z boczkiem, kiełbasą, majerankiem, liściem laurowym i zielem angielskim, ale istnieją też wersje bezmięsne. Może być klarowniejsza z widocznymi kawałkami warzyw, lekko zagęszczona mąką lub śmietaną albo kremowa po częściowym lub pełnym zmiksowaniu. Sama nazwa jest ogólna, bo zupy ziemniaczane występują także w innych kuchniach europejskich.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Polska.
Smak i tekstura
Profil smaku
ziemniaczanewarzywnesłoneziołowelekko wędzone w wersji z boczkiem lub kiełbasąłagodneśmietanowe w wersji zabielanej
Tekstura
miękkie kawałki ziemniakówlekko zagęszczonasycącakremowa w wersji blendowanejchrupiące kawałki boczku w wariantach
Wygląd i cechy
Najczęściej jasna, żółtawa lub beżowa zupa z widocznymi kostkami ziemniaków, marchewki i ziół; w wersjach mięsnych widać kawałki kiełbasy albo boczku i drobne oczka tłuszczu. Wariant kremowy jest gładki lub półgładki, zwykle jasny, z ziołami lub wędzonym dodatkiem na wierzchu.
- ziemniaki jako główny składnik
- polska nazwa kartoflanka
- warzywa korzeniowe w wywarze
- częsty dodatek boczku lub kiełbasy
- przyprawianie majerankiem, liściem laurowym i zielem angielskim
- możliwa wersja bezmięsna
- zagęszczanie mąką, śmietaną albo rozgotowanymi ziemniakami
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie ziemniaków w wywarze
- krojenie ziemniaków w kostkę
- gotowanie warzyw korzeniowych
- podsmażanie cebuli
- podsmażanie boczku lub kiełbasy
- zagęszczanie mąką
- zabielanie śmietaną
- zagęszczanie rozgotowanymi ziemniakami
- miksowanie w wersji kremowej
Podanie
- podawana na gorąco w głębokiej misce
- z kawałkami ziemniaków i warzyw
- z kiełbasą lub boczkiem
- posypana natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem
- czasem zabielana śmietaną
- często z pieczywem
Typowe składniki
- ziemniaki
marchew
- pietruszka korzeniowa
seler korzeniowy
cebula
czosnek
boczek
- kiełbasa
- bulion lub wywar
- masło lub olej
- mąka pszenna
- śmietana lub śmietanka
liść laurowy
ziele angielskie
majeranek
sól
pieprz
natka pietruszki
koperek
- szczypiorek
Danie nazywane również
KartoflankaPotato soupSoup with ziemniaczanaziemniaczana soupZupa ziemniaczana
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
15 zł
Pracownia pierogów naturalnych - Baza Smaków
Jana Kasprowicza 103, 01-823 Warszawa, Polska, 01-823 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa Ziemniaczana z Drobiowymi Pulpetami
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację