Kuchnia cukiernictwo europejskie

Beza to słodki deser z ubitych białek jaj i cukru, często z dodatkiem kwasu lub stabilizatora piany. Może występować jako małe kruche ciastka, blaty tortowe, dekoracja tart i ciast albo baza deserów takich jak Pavlova, Eton mess czy lemon meringue pie. W klasycznej postaci jest bardzo lekka, biała lub lekko kremowa, krucha z zewnątrz, a w niektórych wariantach miękka i piankowa w środku. Pochodzenie nazwy i wczesna historia są niejednoznaczne: źródła łączą bezę z kuchnią francuską, ale wskazują też wcześniejsze angielskie przepisy na podobne wyroby.

148 miejsc w Warszawie