Kuchnia kuchnia azerbejdżańska

Bozbash jest realnym daniem kaukasko-irańskim, najczęściej opisywanym jako sycąca zupa lub gulasz z jagnięciny/baraniny. W kuchni azerbejdżańskiej występuje m.in. jako kufta-bozbash z dużymi pulpetami oraz parcha/tikə bozbash z kawałkami mięsa, ciecierzycą, ziemniakami, kwaśną śliwką alycha, szafranem i miętą. Źródła irańskie wiążą nazwę bozbāš z daniem ābgūšt-e sabzī, gotowanym z mięsem, fasolą, ziołami, cebulą, porami, suszoną limonką i przyprawami. Warianty ormiańskie mogą używać jagnięciny, warzyw, owoców, pigwy, jabłka i mięty.

2 miejsca w Warszawie