Kuchnia kuchnia azerska

Buglama, zapisywana też jako Buğlama albo Bugulama, jest tradycyjnym daniem kuchni azerskiej, znanym również w kuchni gruzińskiej i okolicach Turcji. Nazwa odnosi się do gotowania na parze lub duszenia: mięso i warzywa układa się warstwami i gotuje w szczelnie przykrytym naczyniu z minimalnym dodatkiem płynu. Klasyczna wersja opiera się na jagnięcinie lub baraninie, cebuli, pomidorach, papryce, ziołach i przyprawach, ale źródła potwierdzają też warianty z rybą, koźliną, indykiem, winem albo przygotowaniem w tandyrze.

1 miejsce w Warszawie