Albondigas to hiszpańska nazwa klopsików, zwykle przygotowywanych z mielonej wołowiny, wieprzowiny, cielęciny albo ich mieszanek, łączonych z cebulą, czosnkiem, pieczywem lub bułką tartą, jajkiem i ziołami. W Hiszpanii często występują jako tapa lub danie główne w sosie pomidorowym, winnym albo migdałowo-szafranowym. W Meksyku i innych krajach hiszpańskojęzycznych nazwa bywa używana szerzej, m.in. dla caldo lub sopa de albóndigas, czyli zupy z klopsikami, warzywami i często ryżem. Etymologia nazwy jest łączona z arabskim al-bunduq, a część źródeł wskazuje na wpływy mauretańskie w Hiszpanii.
Alfajor ma iberyjsko-andaluzyjski rodowód, a współcześnie jest szczególnie kojarzony z Argentyną, Urugwajem, Peru i innymi krajami Ameryki Łacińskiej. Typowa wersja z menu to deser w formie kanapki z dwóch okrągłych ciastek, zwykle z nadzieniem karmelowo-mlecznym i czasem z polewą czekoladową, lukrem, cukrem pudrem albo obtoczonymi bokami z kokosa. Istnieje też starszy hiszpański wariant, np. Alfajor de Medina Sidonia, oparty na miodzie, migdałach, orzechach, bułce tartej lub mące i przyprawach.
Bocadillo z boczkiem to wariant hiszpanskiego bocadillo: prostej kanapki z bialego, chrupiacego pieczywa podobnego do bagietki. Zrodla opisuja bocadillo jako codzienna kanapke kuchni hiszpanskiej, jedzona na cieplo lub zimno, z bardzo roznymi nadzieniami. Wariant z baconem/boczkiem jest potwierdzony w hiszpanskojezycznych przepisach jako szybka przekaska, najczesciej z podsmazonymi plastrami boczku i czesto z serem, czasem z pomidorem, musztarda lub zielenina.
Bocadillo z kurczakiem to wariant hiszpanskiego bocadillo, kanapki przygotowywanej z bialego, chrupiacego pieczywa krojonego wzdluz. W wersji z kurczakiem nadzieniem jest zwykle filet, grillowany lub pieczony kurczak albo kurczak w panierce, czesto z majonezem, aioli, serem, pomidorem, salata lub innymi warzywami. Nie jest to jedna sztywna receptura regionalna, lecz popularny format kanapki z hiszpanskiej kuchni barowej i ulicznej.
