Cała w Mące Cafe

Żywiciel – nasz podstawowy, pszenno – żytni bochenek stołowy o dobrze wypieczonej, chrupiącej skórce i mięciutkim wnętrzu pełnym dziur. Idealny dla klientów, którzy pierwszy raz przychodzą do naszej piekarni. Skład: mąka pszenna typ 750 (80%), mąka żytnia razowa bio (20%), woda, sól, zakwas żytni.

Chleb pszenno-żytni z pastą Miso tzw. “Misiaczek” – czyli chleb z dodatkiem pasty miso i czarnego sezamu. Ulubieniec tłumów pełen smaku umami, podstawa doskonałej kanapki z avocado z Sycylii. Skład: mąka pszenna typ 750, mąka żytnia razowa bio, ciemna pasta miso, czarny sezam, sól kamienna, zakwas żytni.

Owsiankowy – chleb pszenno-żytni, z dodatkiem owsianki, czyli kremowo ugotowanych płatków owsianych. W usposobieniu …łagodny, ulubieniec dzieci. Polecany osobom, które szukają w chlebie miękkości, najmniej kaloryczny ze wszystkich naszych chlebów. Cienka skóra, mięciutkie, delikatne wnętrze. Skład: mąka pszenna typ 750, mąka żytnia razowa bio, płatki owsiane, kasza jęczmienna, ziarna amarantusa, zakwas żytni.

Rustykalny wieniec jabłkowy – pszenno-żytni, popisowy chleb Moniki, replikowany przez piekarnie na całym świecie w formie okrągłego bochna z dziurką w środku. Do ciasta chlebowego trafiają stare odmiany polskich jabłek, rodzynki, szczypta cynamonu a także płatki żyta namoczone w maślance. Idealny do sera lub koziego twarożku, ale doskonale smakuje po prostu z masłem lub lekko skropiony oliwą. Skład: mąka pszenna typ 750, mąka żytnia razowa bio, płatki żytnie, maślanka, jabłka, rodzynki, cynamon, sól kamienna, zakwas żytni.

Żniwiarz – żytni, razowy,foremkowy, konkretny chleb, który robimy w zgodzie z tradycyjną, niemiecką recepturą metodą trójfazowego prowadzenia zakwasu. Pieczemy go w niedzielę, wtorek i czwartek. Jest to jedyny chleb, którego nie sprzedajemy “prosto z pieca”, gdyż wedle sztuki piekarskiej, zanim trafi w Wasze ręce, musi odleżeć przynajmniej 12 godzin, a najlepiej dobę. Skład: mąka żytnia bio (typ 2000), zakwas żytni, sól kamienna.

“Złoty chleb” – popisowy bochen Moniki Waleckiej z najstarszej odmiany pszenicy, prawdziwego super foods w świecie zbóż – samopszy. 100% świeżo zmielonych ziaren z lekkim dodatkiem kaszy jaglanej i sezamu. Polecany wszystkim, którzy z glutenem mają nie pod drodze. Smak delikatnie orzechowy. Skład: mąka z samopszy typ 2000, kasza jaglana, sezam, zakwas żytni, sól kamienna.

Bagietka - długo fermentowana, chrupiąca, grubsza skóra, miękkie wnętrze. Lepsza niż w Paryżu. Nasza bagietka jest spulchniona zakwasem ale i odrobinką drożdży. Skład: mąka pszenna typ 750 (80%), maka razowa z samopszy (20%), sól, zakwas, drożdże, woda.

Kłos/épi - nasz ‘bestseller’ ;) bagietka, cięta w kształt kłosa, obtoczona w czarnym sezamie, posmarowana olejem rzepakowym (nierafinowanym, z pierwszego tłoczenia) i posypana odrobiną soli gruboziarnistej, idealna do przegryzania solo, z masłem, do śniadania i obiadu. Skład: mąka pszenna typ 750, maka z samopszy typ 2000 (razowa), sól, zakwas, drożdże, woda, czarny sezam, olej rzepakowy nierafinowany.

Chałka - bardzo maślana, nie za słodka, delikatnie słodzona miodem, mięciutka i aksamitna. Skład: mąka pszenna typ 750, maka z samopszy typ 2000, drożdże, miód, maślanka, dużo masła, dużo jajek.

Bułeczki maślane, mają skład podobny do chałki, ale jeszcze więcej masła, przez to ich konsystencja jest jeszcze bardziej aksamitna. Posypane sezamem. Smakują zarówno w towarzystwie burgera, jak i posmarowane masłem i dżemem. Skład: mąka pszenna typ 750, maka z samopszy typ 2000, drożdże, miód, maślanka, dużo masła, dużo jajek.

Ciabatta - z pszenicy typ 750 i samopszy typ 2000, cienka skórka, miękki, sprężysty środek. Dostępny w różnych kombinacjach. Klasyczna, z suszonymi pomidorami i kaparami, z duka i morelą, z komosą ryżową i kolendrą. Skład: mąka pszenna typu 750, mąka z samopszy razowej typ 2000, zakwas, woda, sól.

To nasz foremkowy chleb pszenno-żytni z dodatkiem ziaren i obsypany makiem.

Foremkowy pszenno-żytni z dodatkiem siemienia lnianego. Skład: mąka pszenna typ 750 (80%) mąka żytnia razowa bio (20%), woda, sól, zakwas żytni, siemię lniane.

Focaccia - długo fermentowana, cieniutka skórka, miękki, sprężysty środek - dzięki dodatkowi oleju rzepakowego (nierafinowany, z pierwszego tłoczenia) do ciasta, posypana ziarnami (komosa ryżowa, mak, siemię lniane, słonecznik, dynia). Skład: Pszenica typu 750, płaskurka razowa, olej rzepakowy, ziarna, sól, zakwas, woda, dodatki (w zależności od sezonu).