Bistro Luna
Dewajtis 5, 01-815 Warszawa, Polska, 01-815 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
barszcz czerwony
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Barszcz czerwony
Co to jest?
Barszcz czerwony to zupa na bazie buraków lub zakwasu buraczanego, zwykle klarowna albo lekko esencjonalna, podawana jako samodzielna zupa lub z dodatkami takimi jak uszka, pierogi, krokiety, paszteciki albo ziemniaki.
Opis dania
Barszcz czerwony jest tradycyjną zupą kojarzoną przede wszystkim z kuchnią polską, ale należy też do szerszej rodziny borszczu popularnej w Europie Środkowo-Wschodniej. Polska wersja menu często oznacza klarowną, rubinową zupę buraczaną, nierzadko zakwaszaną kwasem buraczanym, octem lub sokiem z cytryny. W wariancie wigilijnym bywa postna, gotowana na wywarze warzywnym lub grzybowym i podawana z uszkami. W menu restauracyjnym nazwa może oznaczać także czysty barszcz do picia z kubka albo zestaw z pierogami, krokietem lub pasztecikiem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Polska (tradycyjna odmiana barszczu czerwonego czystego), Europa Wschodnia, Ukraina (silnie potwierdzona tradycja borszczu buraczanego).
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkawo-kwaskoweburaczanelekko ziemistearomatyczneczosnkoweczasem grzybowełagodnie przyprawione
Tekstura
płynneklarownelekkiegładkie w wersji czystejbardziej treściwe w wersjach z warzywami lub dodatkami
Wygląd i cechy
Klarowna lub lekko esencjonalna zupa o intensywnej czerwonej, rubinowej albo ciemnobordowej barwie. W wersji czystej nie jest zabielana i nie ma dużej ilości widocznych warzyw; może być podana z uszkami, pierogami, krokietem lub pasztecikiem obok.
- intensywny czerwony lub bordowy kolor od buraków
- kwaśna nuta z zakwasu buraczanego, octu albo soku z cytryny
- częsta postna wersja wigilijna z wywarem grzybowym
- częste podanie z uszkami, pierogami, krokietem lub pasztecikiem
- w polskich menu słowo barszcz bez doprecyzowania często oznacza właśnie barszcz czerwony
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie buraków w bulionie
- zakwaszanie zakwasem buraczanym, octem lub sokiem z cytryny
- przecedzanie do wersji czystej
- przygotowanie na wywarze warzywnym, mięsnym lub grzybowym
- czasem pieczenie buraków przed dodaniem do bulionu
Podanie
- podawany na gorąco w misce, flaczarce, bulionówce, filiżance lub kubku
- podawany z uszkami, pierogami, krokietami, pasztecikami, ziemniakami, grochem albo fasolą
- w wersji wigilijnej często jako czysty barszcz z uszkami
- w menu barowym lub garmażeryjnym także jako porcja do picia w kubku
Typowe składniki
buraki
- zakwas buraczany lub kwas burakowy
- bulion warzywny albo mięsny
- suszone grzyby
czosnek
cebula
marchew
- pietruszka
seler
- ocet albo sok z cytryny
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
majeranek
sól
- cukier do smaku
Danie nazywane również
Beetroot borschtBeet soupBorschtCzerwony barszczRed borscht
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
2,50 zł
Bar mleczny ,,Sady
Zygmunta Krasińskiego 36, 01-769 Warszawa, Polska, 01-769 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czerwonyBarszcz czerwony z fasoląBarszcz czerwony z uszkami
Bar Kubuś Obiady domowe Kuchnia polska Bistro Catering dla firm
gen. Romana Abrahama 18, 03-982 Warszawa, Polska, 03-982 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa barszcz czerwony
Jadłodajnia u Natki
Warszawska 312, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz czerwony z krokietem lub z uszkami
Bar mleczny Wilanowski
Belwederska 2, 00-762 Warszawa, Polska, 00-762 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz z jajkiemBarszcz z uszkami
Fregata. Bar restauracyjny.
Międzynarodowa 65, 03-922 Warszawa, Polska, 03-922 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czerwony czystyBarszcz z kołdunami
Pierogarnia Maminsynek
Jana Pawła II 15 B, 05-077 Warszawa, Polska, 05-077 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czystyBarszcz z uszkami z kapustą i grzybami (10 szt.)Barszcz z uszkami z mięsem (10 szt.)
Pierogarnia Maminsynek
Ksawerów 22A, 02-656 Warszawa, Polska, 02-656 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czystyBarszcz z uszkami z kapustą i grzybami (10 szt.)Barszcz z uszkami z mięsem (10 szt.)
Romanitto czukhaczini
Szwoleżerów 65A, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz czerwony czysty
Pierogów Dwóch Konstancin
Bielawska 2, 05-520 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-520 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czerwony czysty (do picia)Barszcz z młodych buraków z ziemniakami z okrasąBarszcz czerwony z krokietem z kapustą i grzybamiBarszcz czerwony z krokietem z mięsemBarszcz Czerwony
Restauracja Pierogów Dwóch
Julianowska 1, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czerwony czysty (do picia)Barszcz czerwony z pasztecikiem z kapustą i grzybamiBarszcz Czerwony
Restauracja Gościnna Chata
Bohaterów Wolności 21, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czerwony czystyBarszcz czerwony z uszkami
Babylon
Kopińska 12/16 (róg ul. Kopińskiej i, Białobrzeska, 02-321 Warszawa, Polska, Białobrzeska, 02-321 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czerwony czystyBarszcz czerwony z uszkami
12 zł
Ochota na Pychotę
Łukowska 1/U15, 04-113 Warszawa, Polska, 04-113 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czerwony do piciaBarszcz czerwony z uszkami
Pub Kubuś i Restauracja U Dziadka
Ignacego Jana Paderewskiego 57, 05-070 Sulejówek, Polska, 05-070 Sulejówek, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czerwony czysty (250 ml)Barszcz czerwony z uszkami (300 ml)
Pierogi z pieca
Powstańców Śląskich 124/lokal 60, 01-466 Warszawa, Polska, 01-466 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czerwonyBarszcz czerwony z krokietem z kapustąBarszcz czerwony z krokietem z mięsem
Gospoda Zalewajka
Od Lasu 23/BUDYNEK NR 2, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz czysty kubek 250 ml
Kawiarnia Otwarta
Rakowiecka 61, 02-532 Warszawa, Polska, 02-532 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz czerwony z uszkami
Restauracja Lotos
Belwederska 2, 00-762 Warszawa, Polska, 00-762 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz czerwony czysty (200 ml) | Clear beetroot soup (200 ml)Barszcz czerwony z uszkami (300 ml) | Beetroot soup with dumplings (300 ml)
Ceny w lokalizacjach
- Bistro Luna2,50 zł
- Bar mleczny ,,Sady4,50 zł
- Bar Kubuś Obiady domowe Kuchnia polska Bistro Catering dla firm5 zł
- Jadłodajnia u Natki6 zł
- Bar mleczny Wilanowski7 zł
- Fregata. Bar restauracyjny.7 zł
- Pierogarnia Maminsynek8 zł
- Pierogarnia Maminsynek8 zł
- Romanitto czukhaczini8 zł
- Pierogów Dwóch Konstancin10 zł
- Restauracja Pierogów Dwóch10 zł
- Restauracja Gościnna Chata11 zł
- Babylon12 zł
- Manekin12 zł
- Ochota na Pychotę12 zł
- Pub Kubuś i Restauracja U Dziadka12 zł
- Pierogi z pieca12,90 zł
- Gospoda Zalewajka13 zł
- Kawiarnia Otwarta13 zł
- Restauracja Lotos13 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację