Specjały Regionalne - restauracja polska Stare Miasto
Nowy Świat 44, 00-363 Warszawa, Polska, 00-363 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Beef stroganoff
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia rosyjska
Boeuf Stroganow
Co to jest?
Boeuf Stroganow to danie główne z pasków lub kawałków wołowiny w kremowym sosie śmietanowym, zwykle z cebulą, musztardą i często z pieczarkami.
Opis dania
Boeuf Stroganow, znany też jako Beef Stroganoff lub Beef Stroganov, jest klasycznym daniem wołowym kojarzonym z kuchnią rosyjską XIX wieku i rodziną Stroganovów, choć źródła podkreślają wpływy francuskiej techniki kulinarnej. Podstawą są cienko krojone lub kostkowane kawałki wołowiny, krótko obsmażane i łączone z sosem na bazie śmietany, cebuli, musztardy lub bulionu; w wielu współczesnych wersjach pojawiają się pieczarki. Danie podaje się na gorąco, tradycyjnie z ziemniakami lub słomką ziemniaczaną, a poza Rosją często z makaronem jajecznym, ryżem albo purée.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia rosyjska. Typ: danie główne z wołowiny. Region: Rosja, Petersburg, Imperium Rosyjskie.
Smak i tekstura
Profil smaku
kremowewytrawnemięsneumamilekko kwaśne od śmietanydelikatnie musztardowegrzybowe w wersjach z pieczarkami
Tekstura
miękka wołowinaaksamitny sossoczyste kawałki mięsadelikatnie sprężyste pieczarkigęste i kremowe
Wygląd i cechy
Na talerzu powinny być widoczne paski lub małe kawałki wołowiny w jasnobrązowym, kremowym sosie śmietanowym, często z plasterkami pieczarek i cebuli. Danie wygląda jak gęsty, śmietanowy gulasz wołowy podany obok lub na dodatku skrobiowym, takim jak ziemniaki, makaron jajeczny, ryż albo purée.
- wołowina pokrojona w paski lub małe kawałki
- sos na bazie kwaśnej śmietany lub smetany
- połączenie rosyjskich składników ze stylem francuskiego fricassée
- częste użycie cebuli, musztardy i pieczarek
- nazwa związana z rosyjską rodziną Stroganovów
- globalnie popularne danie z wieloma lokalnymi wariantami
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie wołowiny w paski lub kostkę
- oprószanie mięsa mąką
- krótkie obsmażanie
- duszenie w sosie
- łączenie sosu ze śmietaną pod koniec gotowania
Podanie
- podawany na gorąco
- jako danie główne
- z ziemniakami lub słomką ziemniaczaną
- z makaronem jajecznym
- z ryżem
- z purée ziemniaczanym
- czasem z ogórkami kiszonymi lub korniszonami w polskich wersjach
Typowe składniki
- wołowina
- polędwica wołowa lub inny delikatny kawałek wołowiny
- kwaśna śmietana lub smetana
cebula
musztarda
- bulion wołowy lub wywar
- pieczarki
mąka
- masło
sól
- czarny pieprz
- ziemniaki
- makaron jajeczny lub ryż jako dodatek
Danie nazywane również
Beef StroganoffBeef StroganovBoeuf StroganoffStroganow wołowy
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
39 zł
Restauracja Polska Czerwony Wieprz
Żelazna 68, 00-866 Warszawa, Polska, 00-866 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Boeuf Stroganoff z polędwicy wołowej
La Brasserie Moderne
Ul. Królewska 11, Warsaw 00-065 Polska, Warsaw 00-065 Polska
Pozycja w menu:
Beef Stroganoff z polędwicy wołowej / Kiszony ogórek / Pieczarki / Szafranowe kluseczki
Browar Warszawski Restauracja Grill, Browar & Bar
ul. Haberbuscha i Schielego 2, 00-864 Warszawa, 00-864 Warszawa
Pozycja w menu:
Stroganoff z polędwicy wołowej z truflą
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację