Crispy Chicken

Opisowa nazwa na chrupiącego kurczaka, zwykle panierowanego lub obtaczanego w cieście i smażonego, pieczonego albo przygotowywanego jako stripsy, filety, tendersy, kawałki lub kotlet w panko.

Co to jest?

Opisowa nazwa na chrupiącego kurczaka, zwykle panierowanego lub obtaczanego w cieście i smażonego, pieczonego albo przygotowywanego jako stripsy, filety, tendersy, kawałki lub kotlet w panko.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Crispy Chicken jest realną nazwą menuową, ale nie oznacza jednej kanonicznej potrawy. W polskich i międzynarodowych menu najczęściej odnosi się do bezkostnych kawałków, pasków, polędwiczek albo fileta z kurczaka w chrupiącej panierce, podawanych z frytkami, ryżem, surówką lub dipem. Źródła potwierdzają pokrewne formy: amerykańskie chicken fingers/strips/tenders, fried chicken, japońskie chicken katsu i karaage oraz kantońskie Crispy fried chicken / Zhaziji. Sama nazwa bez dodatkowego doprecyzowania nie pozwala obronić jednego kraju pochodzenia.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia amerykańska. Typ: danie z kurczaka. Region: Stany Zjednoczone dla chicken fingers, chicken strips i chicken tenders, południe Stanów Zjednoczonych dla fried chicken, Japonia dla chicken katsu i karaage, Guangdong i Hong Kong dla kantońskiego Crispy fried chicken / Zhaziji.

Smak i tekstura

Profil smaku

wytrawnesłonedrobioweprzyprawionelekko pikantneczosnkoweczasem sojowo-imbiroweczasem słodko-pikantne

Tekstura

chrupiące z zewnątrzsoczyste w środkupanierowanekruchemiękkie mięsopłatkowa panierka w wariantach panko

Wygląd i cechy

Złociste lub złocisto-brązowe kawałki, paski, polędwiczki albo filet z kurczaka z wyraźną, chropowatą lub płatkową panierką. Wersje panko mają jaśniejszą, lekką i płatkową skorupkę; warianty stripsów i tendersów zwykle są podłużne, a kantoński Zhaziji może wyglądać jak porcjowany kurczak ze szczególnie chrupiącą skórką.

głównym składnikiem jest kurczak
rozpoznawcza jest chrupiąca panierka, ciasto albo skórka
w menu może oznaczać stripsy, tendersy, fileciki, paluszki, pałeczki, kotlet lub kawałki kurczaka
często występuje z dipami i prostymi dodatkami fast-foodowymi
nazwa bywa opisem technologii przygotowania, a nie nazwą jednej regionalnej receptury

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

panierowanie
obtaczanie w cieście
marynowanie
smażenie w głębokim tłuszczu
smażenie na patelni
pieczenie po panierowaniu
podwójne smażenie w niektórych wariantach
obtaczanie w panko, mące lub skrobi

Podanie

jako stripsy lub polędwiczki z dipem
jako kawałki kurczaka liczone na sztuki
z frytkami
z ryżem
z surówką lub sałatką
w menu dziecięcym
w tortilli, bułce albo burgerze
z sosem BBQ, majonezowym, czosnkowym, słodko-pikantnym lub tonkatsu

Typowe składniki

kurczak
pierś z kurczaka
polędwiczki z kurczaka
udka lub skrzydełka z kurczaka w wariantach z kością
mąka pszenna
jajko
mleko lub maślanka
bułka tarta
panko
skrobia kukurydziana lub ziemniaczana
sól
pieprz
papryka
czosnek
imbir
sos sojowy w wariantach azjatyckich
olej do smażenia
sos do maczania

Danie nazywane również

Chrupiący kurczakCrispy fried chickenCrunchy chicken

Crispy Chicken

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie