Laligurash Kuchnia Indyjska
Erazma Ciołka 35/47, 01-001 Warszawa, Polska, 01-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Laligurash Special Dahiwala Baingan
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia indyjska
Dahi Baingan
Co to jest?
Indyjskie lub szerzej południowoazjatyckie danie z bakłażana podawanego w sosie jogurtowym albo z przyprawionym jogurtem.
Opis dania
Dahi Baingan to wegetariańskie danie z bakłażana, którego nazwa łączy hindi/urdu słowa dahi, czyli jogurt, i baingan, czyli bakłażan. Najczęściej bakłażan jest smażony, płytko smażony, podsmażany lub pieczony, a następnie łączony z przyprawionym jogurtem, masalą albo temperowaniem z przypraw. Danie występuje w kuchni indyjskiej i pakistańskiej w wariantach domowych oraz restauracyjnych, a podobna nazwa Dahi baigana oznacza także potwierdzone danie kuchni Odia.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry warzywne, dodatek, raita z bakłażana. Region: subkontynent indyjski, Indie, Odisha, Pakistan.
Smak i tekstura
Profil smaku
kremowejogurtowekwaskowewytrawnelekko pikantnearomatycznerozgrzewająceczasem dymneczasem chłodzące
Tekstura
miękkiekremowejedwabistesoczystedelikatnie oleisteczasem lekko chrupiące na brzegach bakłażana
Wygląd i cechy
Kawałki lub plastry bakłażana w jasnym, kremowym sosie jogurtowym albo warstwowane pod białym jogurtem i czerwonawo-brązową masalą. Na wierzchu mogą być widoczne smażone przyprawy, liście curry, chili i świeża kolendra; kolor waha się od żółtawobiałego po złocisty lub lekko czerwony, zależnie od ilości chili i masali.
- głównym składnikiem jest bakłażan połączony z jogurtem
- jogurt daje kwaśno-kremową bazę i łagodzi przyprawy
- bakłażan bywa wcześniej smażony lub podsmażany, żeby był miękki i aromatyczny
- często zawiera temperowanie z kminu, gorczycy, chili lub liści curry
- może funkcjonować zarówno jako curry, jak i jako raita lub dodatek do ryżu
- nazwy Dahi Baingan, Dahi wale Baingan i Dahiwala Baingan odnoszą się do blisko spokrewnionych wariantów
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie bakłażana w plastry lub kliny
- płytkie smażenie bakłażana
- podsmażanie lub duszenie bakłażana
- łączenie z ubitym jogurtem
- gotowanie w przyprawionym sosie jogurtowym
- przygotowanie masali z cebuli, pomidora i przypraw
- temperowanie przypraw w gorącym tłuszczu
- warstwowanie smażonego bakłażana z jogurtem i masalą
Podanie
- podawane na ciepło jako curry z roti, chapati, naanem lub ryżem
- podawane jako łagodzący dodatek jogurtowy do biryani, pulao albo innych dań z ryżu
- czasem podawane jako raita lub side dish
- często wykończone temperowaniem, świeżą kolendrą, zielonym chili albo liśćmi curry
- w wersjach festiwalowych Odia może być przygotowywane bez cebuli i czosnku
Typowe składniki
- bakłażan
- jogurt naturalny
- olej roślinny
- ghee
cebula
czosnek
imbir
- pomidory lub pasta pomidorowa
- zielone chili
- czerwone chili w proszku
kurkuma
- kmin rzymski
gorczyca
- kolendra mielona
garam masala
liście curry
- kozieradka lub kasuri methi
- mąka z ciecierzycy
- świeża kolendra
sól
cukier
Danie nazywane również
Baingan dahiBakłażan w jogurcieDahi BaiganDahi BainganYogurt eggplant curry
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
29 zł
Indian Elephant- Restaurant ,Warsaw
Kazimierza Pułaskiego 55, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
054. Dahiwala Baingan
Masala King - Restauracja Indyjska
Kazimierza Pułaskiego 55, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
054. Dahiwala Baingan
Miss India
Goplańska 31A, 02-954 Warszawa, Polska, 02-954 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Dahiwala Baigan
ANNAM
Konstruktorska 5c, 02-673 Warszawa, Polska, 02-673 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
29. Dahiwala Baingan
House of Curry
Patriotów 11A, 04-972 Warszawa, Polska, 04-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
29. DAHIWALA BAINGAN
Curry House - Bielany
Stefana Żeromskiego 81, 01-822 Warszawa, Polska, 01-822 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
29. Dahiwala Baingan
Curry House - Bródno
Ludwika Kondratowicza 59, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
29. Dahiwala Baingan
Curry House - Żoliborz
Hanki Czaki 2/u2, 01-588 Warszawa, Polska, 01-588 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
29. Dahiwala Baingan
Curry & Naan Restauracja Indyjska
Bandurskiego 23, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Pozycja w menu:
34. Dahiwala Baingan (lekko pikantne)
The Curry's
Mochtyńska 78, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
36. Dahiwala Baingan
Curry Leaf - Restauracja Indyjska
Josepha Conrada 5, 01-922 Warszawa, Polska, 01-922 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
38. Dahiwala Baingan
Restauracja Indyjska Kashmir / Indian Restaurant
róg ul. Sytej i Vogla, 02-990 Warszawa, Polska, 02-990 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Dahiwale Baigan
Ceny w lokalizacjach
- Laligurash Kuchnia Indyjska29 zł
- Indian Elephant- Restaurant ,Warsaw30 zł
- Masala King - Restauracja Indyjska30 zł
- Miss India30 zł
- ANNAM31 zł
- House of Curry31 zł
- Curry House - Bielany32 zł
- Curry House - Bródno32 zł
- Curry House - Żoliborz32 zł
- Curry & Naan Restauracja Indyjska32 zł
- The Curry's32 zł
- Curry Leaf - Restauracja Indyjska35 zł
- Restauracja Indyjska Kashmir / Indian Restaurant46 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację