Krem z białych warzyw

To realna zupa krem spotykana w polskich przepisach domowych i restauracyjnych jako delikatna, jasna zupa warzywna. Jej bazą są różne białe lub bardzo jasne warzywa, które po ugotowaniu miksuje się na gładki krem i doprawia m.in. pieprzem, gałką muszkatołową, imbirem albo czosnkiem. Źródła potwierdzają polski kontekst kulinarny, ale nie wskazują jednego ścisłego regionu ani kanonicznej receptury.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: —.

Gładka, jasnokremowa lub prawie biała zupa o jednolitej, aksamitnej powierzchni. Na talerzu często widać smugę oliwy, oliwy truflowej lub śmietanki oraz dodatki kontrastujące kolorem i teksturą: grzanki, zielone zioła, szczypiorek, pestki, migdały albo prażoną cebulkę.

• jasny kolor wynikający z użycia białych warzyw
• mieszanka kilku białych warzyw zamiast jednego dominującego składnika
• blendowana konsystencja zupy krem
• częste doprawienie gałką muszkatołową, pieprzem, imbirem lub czosnkiem
• elastyczny skład: kalafior, seler, pietruszka, por, cebula i ziemniaki mogą być uzupełniane fasolą, kalarepą, topinamburem, białą papryką lub białymi szparagami
• często podawana z chrupiącym dodatkiem, który przełamuje gładką teksturę

• Restauracja WARS - Chłopickiego5 zł
• Viking Point - Warszawa, Targowa14 zł
• Restauracja San Michele Warszawa Wola22 zł
• Cubana Ristorante28 zł
• Tawerna Korsarz29 zł
• Trufla32 zł
• Sala Bankietowa Stylowa w Otwocku35 zł
• Bistro Wspomnienie - Konsolacje Cmentarz Północny240 zł