Kurczak Generała Tso

Kurczak Generała Tso to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań restauracji chińsko-amerykańskich i północnoamerykańskiego take-outu. Źródła wiążą jego pierwotną wersję z hunańskim kucharzem Peng Chang-kuei, który po 1949 roku działał na Tajwanie, a współczesną, słodszą i bardziej chrupiącą wersję z adaptacją pod gusta amerykańskie w Nowym Jorku. Danie jest nazwane od Zuo Zongtanga, generała z Hunan, ale źródła podkreślają, że nie miał on realnego związku z potrawą. Typowy talerz to chrupiące kawałki kurczaka w lepkiej czerwono-brązowej glazurze, często z ryżem i czasem z brokułami.

Kuchnia: kuchnia chińsko-amerykańska. Typ: danie główne z kurczaka. Region: Tajwan (pierwotna wersja przypisywana Peng Chang-kuei), Nowy Jork, Stany Zjednoczone (słodsza, chrupiąca wersja restauracyjna), Hunan, Chiny (powiązanie stylistyczne i nazwa, nie tradycyjne pochodzenie współczesnej wersji).

Niewielkie, nieregularne kawałki smażonego kurczaka w ciemnej czerwono-brązowej, lepkiej i błyszczącej glazurze. Na talerzu mogą być widoczne suszone czerwone chili, zielona dymka oraz brokuły; obok często pojawia się biały ryż.

• kawałki kurczaka smażone na chrupko i obtoczone w słodko-pikantnym sosie
• błyszcząca, lepka glazura zagęszczana skrobią
• profil sosu oparty na sosie sojowym, occie, cukrze, czosnku, imbirze i chili
• danie szczególnie kojarzone z chińsko-amerykańskimi restauracjami w Ameryce Północnej
• nazwa odnosi się do Zuo Zongtanga, choć źródła nie łączą historycznego generała z samą potrawą
• współczesna wersja jest zwykle słodsza niż opisywana pierwotna wersja hunańsko-tajwańska

• Viking Point - Warszawa, Targowa25 zł
• KURA Buffalo Wings & Craft Beer - Kasprzaka41 zł
• Bar Orientalny Tien Tien44 zł
• Regina44 zł
• Chińczyk na Estrady46.5 zł
• Chińczyk Łomianki MM60 zł