Indian Taste Food & Wine Bemowo
Sternicza 125A/Lok U2, 01-350 Warszawa, Polska, 01-350 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lamb Kadhai
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia pakistańska
Lamb Kadhai
Co to jest?
Południowoazjatyckie curry lub gęsty gulasz z kawałków jagnięciny albo baraniny, gotowanych w naczyniu typu karahi/kadai z pomidorami, imbirem, czosnkiem, chili i przyprawami.
Opis dania
Lamb Kadhai, częściej spotykane także jako Lamb Karahi, Mutton Karahi, Karahi Gosht albo Kadai Mutton, to danie z jagnięciny lub baraniny w intensywnej pomidorowo-imbirowo-czosnkowej masali. Źródła opisują je jako danie kuchni pakistańskiej i północnoindyjskiej, z częstymi odniesieniami do północnego Pakistanu, Khyber Pakhtunkhwa i okolic Landi Kotal dla karahi gosht. W klasycznym pakistańskim ujęciu baza bywa prostsza i mocno pomidorowa, często bez cebuli i jogurtu, ale wersje restauracyjne oraz indyjskie mogą dodawać cebulę, jogurt albo bogatszą mieszankę przypraw. Podaje się je zwykle z naan, roti, parathą, kulcha albo czasem z ryżem lub pulao.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia pakistańska. Typ: curry mięsne. Region: Khyber Pakhtunkhwa, Landi Kotal / Khyber Pass, północny Pakistan.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnepomidoroweczosnkoweimbirowekorzennemięsnelekko kwaskowearomatyczne
Tekstura
miękkie kawałki mięsasoczyste mięsogęsta masalapółsuchy albo gęsty sosbogate i oleiste wykończenie
Wygląd i cechy
Kawałki jagnięciny lub baraniny w gęstym, czerwono-pomidorowym sosie, zwykle z oleistym połyskiem masali. Na wierzchu często widać świeżą kolendrę, zielone chili i cienkie paski imbiru; danie może być podane w metalowym naczyniu karahi/kadai albo w misce, z pieczywem typu naan lub roti obok.
- nazwa pochodzi od naczynia karahi/kadai
- pomidorowo-imbirowo-czosnkowa baza
- kawałki jagnięciny, baraniny lub koźliny zamiast kurczaka
- w pakistańskim ujęciu często brak cebuli i jogurtu w bazie
- gęsty sos przeznaczony do nabierania pieczywem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- duszone
- wolno gotowane
- smażone na dużym ogniu
- gotowane w karahi lub kadai
- redukowane do gęstej masali
Podanie
- podawane z naan
- podawane z roti lub tandoori roti
- podawane z parathą albo kulcha
- czasem podawane z ryżem lub pulao
- często wykańczane świeżą kolendrą, zielonym chili i paskami imbiru
Typowe składniki
- jagnięcina lub baranina
- pomidory
imbir
czosnek
- zielone chili
- świeża kolendra
sól
- olej, ghee lub tłuszcz zwierzęcy
- kadhai/kadai masala
garam masala
kumin
- nasiona kolendry lub kolendra mielona
- czarny pieprz
kurkuma
- cebula w części wariantów
- jogurt w części wariantów
Danie nazywane również
Jagnięcina kadhaiLamb kadaiLamb KadhaiLamb Kadhai curryLamb karahi
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
45 zł
INDIAN TASTE ZOLIBORZ Restauracja Indyjska - FOOD & WINE
Stanisława Dygata 3/U4, 01-748 Warszawa, Polska, 01-748 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Lamb Kadhai
Mandala Bielany
Gustawa Daniłowskiego 47, 01-833 Warszawa, Polska, 01-833 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kadhai z baraniną
Mandala x Thai Gaang – Modern Indian & Thai Cuisine
Etiudy Rewolucyjnej 9, 02-643 Warszawa, Polska, 02-643 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Kadhai z baraniną
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację