Lasagne szpinakowa

Lasagne szpinakowa to zapiekana lasagne z warstw płatów makaronu, szpinaku oraz najczęściej ricotty, beszamelu i sera; bywa robiona jako biały, kremowy wariant albo z dodatkiem sosu pomidorowego.

Co to jest?

18 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Lasagne szpinakowa jest najczęściej bezmięsnym wariantem włoskiej lasagne al forno, opartym na warstwach makaronu, szpinaku, ricotty, beszamelu i sera. W źródłach włoskich pojawia się jako lasagne ricotta e spinaci, lasagne spinaci e ricotta oraz lasagne di magro, czyli lżejsza alternatywa dla klasycznej wersji mięsnej. Nie jest to jedna ściśle regionalna receptura: wspólny rdzeń stanowią płaty lasagne, szpinak, kremowy nabiał, zapiekanie i krojenie w zwarte porcje.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta zapiekana. Region: Włochy.

Smak i tekstura

Profil smaku

kremoweserowełagodneszpinakowemaślanelekko gałkoweziołowe w części wariantówpomidorowe w części wariantów

Tekstura

miękkie płaty makaronukremowe nadzieniewilgotne, ale zwarte warstwydelikatnie ciągnący serlekko zapieczony wierzchdrobno posiekany lub równomiernie rozprowadzony szpinak

Wygląd i cechy

Porcja powinna wyglądać jak wielowarstwowa zapiekanka makaronowa: jasne płaty lasagne przełożone zielonym, drobno rozprowadzonym szpinakiem i kremową warstwą ricotty lub beszamelu. Wierzch jest zwykle jasny do złocistego, z roztopionym serem i miejscami przypieczonymi brzegami; w wariancie pomidorowym między warstwami albo pod spodem widać czerwony sos.

warstwowa zapiekanka z płatów lasagne
szpinak jest głównym składnikiem nadzienia, a nie tylko dekoracją
częste połączenie szpinaku z ricottą
kremowość pochodzi z beszamelu, ricotty lub obu składników
często bezmięsna, opisywana po włosku jako lasagne di magro
po upieczeniu powinna mieć złocisty wierzch i dać się kroić w porcje
nadmiar wody ze szpinaku trzeba usunąć, żeby lasagne nie była wodnista

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

podsmażanie, gotowanie lub blanszowanie szpinaku
dokładne odciskanie szpinaku z nadmiaru wody
przygotowanie beszamelu z mleka, masła i mąki
mieszanie szpinaku z ricottą i tartym serem
opcjonalne przygotowanie sosu pomidorowego
układanie warstw płatów makaronu, nadzienia szpinakowo-serowego, sosu i sera
pieczenie w piekarniku do zrumienienia i bulgotania sosu
odstawienie po pieczeniu przed krojeniem

Podanie

podawana na gorąco jako danie makaronowe lub główne
krojona w kwadratowe albo prostokątne porcje z widocznymi warstwami
często serwowana po krótkim odpoczynku, żeby warstwy się ustabilizowały
może być wykończona tartym Parmigiano-Reggiano, Grana Padano albo lekko zrumienioną mozzarellą
w wersji białej podawana z beszamelem, a w części wariantów z sosem pomidorowym

Typowe składniki

płaty lasagne lub lasagne all'uovo
szpinak świeży lub mrożony
ricotta
sos beszamelowy
mleko
masło
mąka
Parmigiano-Reggiano lub Grana Padano
mozzarella
czosnek
cebula
oliwa extra virgin
gałka muszkatołowa
sól
czarny pieprz
sos pomidorowy lub sugo al pomodoro w części wariantów

Danie nazywane również

Lasagna with spinachLasagna ze szpinakiemLasagne agli spinaciLasagne spinachiLasagne spinaciLasagne szpinakowaLasagne ze szpinakiemLasania ze szpinakiemLazania ze szpinakiemSpinach lasagne

Lasagne szpinakowa

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie