Pad Kra Pao

Pad Kra Pao, częściej zapisywane źródłowo jako Phat kaphrao lub Pad kaphrao, to tajskie pikantne danie stir-fry z mięsa, owoców morza albo innego białka smażonego z holy basil, czosnkiem i chili, zwykle podawane z ryżem.

Pad Kra Pao jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych tajskich dań codziennych i ulicznych: szybkie stir-fry z białkiem, ostrymi papryczkami, czosnkiem i bazylią świętą. Źródła opisują je jako danie kuchni tajskiej, szczególnie popularne w Tajlandii, jedzone z ryżem jaśminowym lub gotowanym na parze i często z jajkiem sadzonym o chrupiących brzegach. Najczęściej spotyka się wersje z kurczakiem, wieprzowiną, mieloną wieprzowiną, wołowiną, chrupiącym boczkiem/wieprzowiną, krewetkami, kalmarem, mieszanymi owocami morza, grzybami albo jajem stuletnim.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: stir-fry z ryżem. Region: Tajlandia.

Na talerzu zwykle widać kopiec białego ryżu oraz ciemne, błyszczące stir-fry z drobnymi kawałkami mielonego albo siekanego mięsa, chili, czosnkiem i zwiędniętymi zielonymi liśćmi holy basil. W popularnym podaniu na wierzchu lub obok leży jajko sadzone z chrupiącymi, koronkowymi brzegami i miękkim żółtkiem. Danie wygląda raczej jak suche, intensywnie doprawione stir-fry niż curry lub zupa; sos powinien lekko oblepiać składniki, ale nie tworzyć dużej ilości płynu.

• kluczową cechą jest użycie holy basil, czyli bazylii świętej, a nie samego ogólnego aromatu bazyliowego
• danie jest mocno związane z kuchnią tajską i codziennym jedzeniem w Tajlandii
• często występuje jako jednoosobowe danie z ryżem, a nie jako osobna potrawa do dzielenia
• smak budują czosnek, ostre chili, bazylia święta oraz słono-umami sosy
• jajko sadzone z chrupiącymi brzegami jest bardzo typowym, choć opcjonalnym dodatkiem
• nazwa ma wiele transliteracji z tajskiego, m.in. pad kra pao, pad krapow, pad kaprao i phat kaphrao
• warianty najczęściej różnią się użytym białkiem: kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną, owocami morza, grzybami albo chrupiącą wieprzowiną

• Bar Ha Noi25 zł
• Bar Hanoi Asian Food25 zł
• Bar Kim Nam25 zł
• Bar Restauracyjny SEN28 zł
• Thai Tanic28 zł
• Qchnia Rozbrat29 zł
• Oriental Bar Nam Ninh32 zł
• Thailand Street Food32 zł
• Orient Cook33 zł
• Woking Asian Cuisine - Wola33 zł
• PHO & WOK ASIAN FUSION34 zł
• Asian-Tajstyle-Bemowo35 zł
• Restaurants Asian Taj-style (Wietnam & Thailand)35 zł
• Zakątek Azji37 zł
• Thai Feel37,50 zł
• Asia Foods Viet-Thai37,90 zł
• Smakhao38 zł
• Asian Soul - Ogrody Urlicha39 zł
• Himalaya Anin - Restauracja Indyjsko Tajska39 zł
• Vintuna40 zł