Kawa i Chilli Piwnica meksykańska
Żegańska 21/23, 04-713 Warszawa, Polska, 04-713 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Papas a la salsa brava
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia hiszpańska
Patatas bravas
Co to jest?
Patatas bravas to hiszpańska tapa z kawałków smażonych ziemniaków podawanych na gorąco z pikantnym sosem brava, często także z aioli lub alioli.
Opis dania
Patatas bravas to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań tapas w Hiszpanii: ziemniaki kroi się w kostkę lub nieregularne kawałki, smaży albo czasem piecze, a następnie podaje z ostrym, czerwono-pomarańczowym sosem brava. Źródła wiążą danie z kuchnią hiszpańską i szczególnie z Madrytem, choć dokładne miejsce i moment powstania są opisywane różnie. Podstawą rozpoznania są chrupiące ziemniaki, pikantna salsa brava oparta na pimentón, oliwie i często pomidorze oraz opcjonalny biały sos czosnkowy aioli/alioli.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia hiszpańska. Typ: tapa. Region: Madryt, Hiszpania.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnepaprykoweczosnkowelekko dymne w wersjach z wędzonym pimentónwytrawneoliwnepomidorowe w wielu wersjachlekko kwaśne od octu w części sosówkremowe i czosnkowe przy dodatku aioli
Tekstura
chrupiące na zewnątrzmiękkie w środkugorącesosowe na powierzchnikremowe w miejscach z aiolinieregularne kawałki ziemniaków
Wygląd i cechy
Na talerzu lub w małej misce widać złote, nieregularne kawałki albo kostki ziemniaków z rumianymi krawędziami. Na wierzchu zwykle znajduje się czerwony lub pomarańczowo-czerwony sos brava, a w wielu wersjach także kontrastujące jasne pasma aioli/alioli. Danie powinno wyglądać jak porcja tapas do dzielenia, nie jak puree ani klasyczne frytki w długich paskach.
- hiszpańska tapa z ziemniaków
- pikantny sos brava jest kluczowym elementem dania
- czerwono-pomarańczowy kolor sosu od papryki, pimentón lub pomidora
- ziemniaki są zwykle krojone w kostkę lub kawałki i smażone
- często pojawia się biały sos aioli/alioli jako drugi sos
- danie jest popularne w barach tapas w całej Hiszpanii
- nazwa bravas odnosi się do ostrego, śmiałego charakteru sosu
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie ziemniaków w kostkę, kliny lub większe kawałki
- smażenie w oleju lub oliwie
- pieczenie jako wariant domowy lub restauracyjny
- przygotowanie pikantnej salsy brava
- polewanie ziemniaków sosem po usmażeniu
- podanie z aioli, alioli albo majonezowym sosem czosnkowym jako wariant
Podanie
- podawane na gorąco
- jako tapa, przystawka lub mała porcja do dzielenia
- często w barach tapas i restauracjach w Hiszpanii
- sos brava na wierzchu ziemniaków albo obok do maczania
- często z dodatkowym białym sosem aioli lub alioli
- czasem z wykałaczkami lub widelczykami jako przekąska barowa
Typowe składniki
- ziemniaki
- oliwa z oliwek lub olej do smażenia
sól
- salsa brava
- pimentón dulce lub słodka papryka
- pimentón picante, ostra papryka lub chili
- wędzona papryka opcjonalnie
czosnek
- cebula w wielu wersjach sosu
- pomidor, przecier pomidorowy lub pasta pomidorowa w wielu wersjach sosu
- ocet w wielu wersjach sosu
- mąka, skrobia lub bulion jako zagęstnik w części wersji sosu
- aioli lub alioli opcjonalnie
- majonez w uproszczonych wersjach sosu czosnkowego
- natka pietruszki lub szczypiorek opcjonalnie do wykończenia
Danie nazywane również
Hiszpańskie ziemniaki bravasPapas bravasPatatas bravasSpanish spicy potatoes
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
16 zł
Buenos Nachos
Władysława Broniewskiego 56A, 01-716 Warszawa, Polska, 01-716 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Patatas
El Patio Warsaw
Kremowa 63, 02-969 Warszawa, Polska, 02-969 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ZIEMNIAKI BRAVAS
Barceloneta
Kazimierzowska 43, 02-572 Warszawa, Polska, 02-572 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Patatas bravas z sosem brava i aioliChorizo z patatas bravas i okrą
Epicurien Bistro & Deli
Szwedzka 26A, 03-420 Warszawa, Polska, 03-420 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Patatas bravas
Restauracja Al Fuego
Duchnicka 3, 01-796 Warszawa, Polska, 01-796 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Patatas bravas
SOUR Deli Bar
Mińska 23/lok U7, 03-808 Warszawa, Polska, 03-808 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Patatas Bravas
29 zł
Restauracja LunaSol
Telimeny 1, 05-420 Józefów, Polska, 05-420 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
Patatas bravas
Restauracja Primitivo Kuchnia i Wino - kuchnia śródziemnomorska Warszawa
Waliców 13, 00-851 Warszawa, Polska, 00-851 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Patatas Bravas z Chorizo
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację