Tęcza od Kuchni
Pawła Suzina 8, 01-585 Warszawa, Polska, 01-585 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pieczony burak i pieczona dynia
Szykujemy coś dobrego...
Różnorodne
Pieczona dynia
Co to jest?
Pieczona dynia to kawałki, plastry lub łódki jadalnej dyni upieczone w piekarniku z tłuszczem i przyprawami, podawane jako warzywny dodatek, przystawka albo składnik sałatki, zupy lub puree.
Opis dania
Pieczona dynia jest opisową, sezonową pozycją menu: nie oznacza jednego ściśle regionalnego przepisu, lecz sposób przygotowania dyni przez pieczenie do miękkości, zrumienienia i lekkiej karmelizacji. Najprostsze wersje używają dyni, oliwy lub oleju, soli, pieprzu i ziół, a bardziej restauracyjne podania dodają fetę, żurawinę, miód, chili, sos jogurtowy, orzechy, ciecierzycę, rukolę albo sos romesco. Źródła potwierdzają szerokie użycie dyni pieczonej w kuchni domowej i restauracyjnej, ale nie wskazują jednego kraju pochodzenia dla samej nazwy "pieczona dynia".
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: Różnorodne. Typ: dodatek warzywny / przystawka. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkaweziemistelekko orzechowekarmelizowanewytrawneziołoweczosnkoweczasem pikantneczasem słono-kwaśne od fety lub sosusezonowe jesienne
Tekstura
miękkie w środkukremowesoczystemączyste lub zwarte zależnie od odmianylekko chrupiące na brzegachgładkie po zmiksowaniu na pureekontrastujące z chrupiącymi pestkami lub orzechami w wariantach z dodatkami
Wygląd i cechy
Na talerzu powinna wyglądać jak intensywnie pomarańczowe lub złociste kawałki dyni: łódki, półksiężyce, plastry albo kostka, zwykle z usuniętymi pestkami. Dobrze upieczona dynia ma miękki środek, lekko zrumienione lub karmelizowane krawędzie i połysk od oliwy; w wariantach restauracyjnych może być posypana białą fetą, czerwonymi żurawinami, zielonymi ziołami, rukolą, orzechami albo polana jasnym sosem jogurtowym lub czerwonym sosem romesco.
- głównym elementem jest upieczony miąższ dyni, a nie pestki lub napój dyniowy
- pieczenie wzmacnia naturalną słodycz i smak dyni przez odparowanie części wilgoci oraz rumienienie
- często ma pomarańczowy kolor i złote, przypieczone krawędzie
- może być prostym dodatkiem albo składnikiem większego dania, zwłaszcza sałatki, zupy krem lub puree
- w odmianie Hokkaido skórka bywa jadalna po upieczeniu, natomiast dynię piżmową często się obiera
- sama nazwa nie rozstrzyga przypraw, sosu ani kuchni pochodzenia
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie dyni na kawałki, plastry, kostkę lub łódki
- usuwanie pestek i włóknistego środka
- obtaczanie w oliwie albo oleju
- doprawianie solą, pieprzem, ziołami i przyprawami
- pieczenie w piekarniku
- rumienienie do złotych lub karmelizowanych brzegów
- miksowanie na puree lub mus w niektórych zastosowaniach
- łączenie z sałatą, serem, strączkami lub sosem po upieczeniu
- nadziewanie i pieczenie w całości w wariantach faszerowanych
Podanie
- na ciepło jako dodatek do dania głównego
- jako samodzielna warzywna przystawka
- w formie łódek, półksiężyców, plastrów albo kostek
- z fetą, żurawiną, miodem, chili i ziołami
- na rukoli lub miksie sałat z ciecierzycą, serem i suszonymi pomidorami
- z sosem jogurtowo-cytrynowym, orzechami, ziołami lub sosem romesco
- jako baza puree, kremowej zupy, hummusu dyniowego albo farszu
Typowe składniki
- dynia jadalna
- dynia Hokkaido
- dynia piżmowa
- sugar pumpkin lub kabocha
- oliwa lub olej
sól
- czarny pieprz
tymianek
rozmaryn
czosnek
- chili lub płatki chili
- miód lub syrop klonowy
feta
- suszona żurawina
- rukola lub miks sałat
ciecierzyca
- suszone pomidory
jogurt
cytryna
- orzechy lub orzeszki piniowe
pestki dyni
Danie nazywane również
Baked pumpkinDynia pieczonaPieczona dyniaRoasted pumpkin
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
17 zł
Parkova Restauracja & Cocktail Bar
Księdza Marcina Załuskiego 2, 05-230 Kobyłka, Polska, 05-230 Kobyłka, Polska
Pozycja w menu:
Pieczona dynia
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację