Bombay Dreams: Restauracja Indyjska, Kuchnia Ursus, Warszawa
Ryżowa 44, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Plain Dosa
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia południowoindyjska
Plain Dosa
Co to jest?
Prosty wariant dosa: cienki, wytrawny naleśnik lub crepe z fermentowanego ciasta z ryżu i urad dal, smażony na tawa bez farszu.
Opis dania
Plain Dosa, często opisywana też jako Sada Dosa, to podstawowa wersja południowoindyjskiej dosa: cienki placek z fermentowanego ciasta ryżowo-soczewicowego, zwykle bez ziemniaczanego farszu. Źródła wiążą dosa z kuchnią południowych Indii, choć dokładne miejsce historycznego początku bywa opisywane różnie. Danie podaje się gorące, najczęściej z chutney, sambar albo przyprawowym proszkiem podi. Wersja plain ma być rozpoznawalnie cienka, złocista i chrupiąca, z lekko kwaskowym smakiem fermentowanego ciasta.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia południowoindyjska. Typ: wytrawny naleśnik / crepe. Region: południowe Indie.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnelekko kwaskowe od fermentacjiryżowo-soczewicowedelikatnie orzechowełagodnemaślane w wersji z gheelekko kozieradkowe w niektórych przepisach
Tekstura
cienkiechrupiące brzegilekkiekoronkowedelikatnie ciągnące w grubszych miejscachmiękkie w środku przy domowych wersjachkruche w wersji paper dosa
Wygląd i cechy
Cienki, duży, okrągły placek lub crepe o złocistobrązowej powierzchni, często z jaśniejszymi i ciemniejszymi pierścieniami po rozprowadzaniu ciasta. Na talerzu bywa złożony na pół, zwinięty w rulon albo uformowany w stożek; zwykle obok stoją małe miseczki z chutney i sambar. W wersji plain nie powinno być widocznego farszu ziemniaczanego.
- fermentowane ciasto z ryżu i urad dal
- brak ziemniaczanego farszu
- smażenie na płaskiej tawa
- cienka złocista powierzchnia
- podanie z chutney i sambar
- wariant podstawowy dla wielu innych dosa
- popularne południowoindyjskie śniadanie
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- moczenie ryżu i urad dal
- mielenie na gładkie ciasto
- fermentowanie ciasta
- rozprowadzanie cienkiej warstwy na gorącej tawa lub patelni
- smażenie z małą ilością oleju lub ghee
- pieczenie do złocistej i chrupiącej powierzchni
- składanie lub zwijanie bez farszu
Podanie
- podawana na gorąco
- jako śniadanie lub tiffin
- z coconut chutney
- z tomato chutney lub coriander chutney
- z sambar
- z idli podi / milagai podi
- czasem z masłem lub ghee
Typowe składniki
ryż
- urad dal / black gram
woda
sól
- olej lub ghee do smażenia
- nasiona kozieradki w niektórych przepisach
- poha w niektórych przepisach
- chana dal lub toor dal w wariantach chrupiących
Danie nazywane również
Dosa plainPlain DosaPlain dosaiSada dosa
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
24 zł
25 zł
Mr India - Indian Restaurant
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 47/U4, 02-797 Warszawa, 02-797 Warszawa
Pozycja w menu:
Plain Dosa
26 zł
India King Restaurant
Franciszka Marii Lanciego 16, 02-792 Warszawa, Polska, 02-792 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Plain Dosa
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację