Prawn Masala

Indyjskie curry lub gęsta masala z krewetkami gotowanymi w sosie z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i przypraw.

Co to jest?

Indyjskie curry lub gęsta masala z krewetkami gotowanymi w sosie z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i przypraw.

19 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Prawn Masala, często opisywane także jako Shrimp Masala albo Prawn Curry, to indyjskie danie z krewetek w pikantnej, aromatycznej masali. Najczęściej bazuje na podsmażonej cebuli, pomidorach, imbirze, czosnku, chili, garam masala i innych przyprawach, które tworzą sos oblepiający krewetki. Źródła pokazują kilka stylów: bardziej sosowe curry do ryżu lub pieczywa oraz półsuchy wariant tawa, smażony na płaskiej patelni i podawany jako przystawka albo dodatek.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry z owocami morza. Region: Indie.

Smak i tekstura

Profil smaku

pikantnearomatycznepomidorowo-cebulowekorzennelekko kwaskoweczosnkowo-imbiroweczasem kremowe od jogurtu

Tekstura

soczyste krewetkigęsty soskrewetki oblepione masaląmiękka cebulowo-pomidorowa bazaczasem półsuche i podsmażone

Wygląd i cechy

Widoczne krewetki w gęstym czerwono-pomarańczowym albo brunatnoczerwonym sosie masala, często z kawałkami cebuli, pomidora, zielonym chili, świeżą kolendrą lub liśćmi curry. W wersji curry sos jest bardziej płynny i podawany w misce lub kadai; w wariancie tawa krewetki są bardziej suche, błyszczące od oleju i oblepione przyprawową pastą.

krewetki jako główny składnik
gęsta masala z cebuli i pomidorów
indyjskie przyprawy z chili, kurkumą, kuminem, kolendrą i garam masala
sos często mocno oblepia krewetki
występuje jako curry albo półsuchy fry/tawa
krótki czas gotowania krewetek, aby nie stały się gumowate

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

marynowanie krewetek w przyprawach
podsmażanie cebuli, pomidorów i przypraw na masalę
duszenie krewetek w gęstym sosie
krótkie smażenie lub prażenie na tawa w wariancie półsuchym
garnierowanie kolendrą lub liśćmi curry

Podanie

z gotowanym ryżem
z ryżem basmati lub jeera rice
z naan, roti, chapati albo parathą
z dosa lub appam w niektórych wersjach
jako danie główne curry
wariant tawa jako przystawka lub dodatek
podawane na gorąco

Typowe składniki

krewetki
cebula
pomidory lub przecier pomidorowy
imbir
czosnek
zielone chili
kurkuma
czerwone chili w proszku lub Kashmiri chili
kolendra mielona
kumin
garam masala
liście curry
świeża kolendra
olej lub ghee
sok z limonki lub cytryny
sól
jogurt naturalny w części wersji

Danie nazywane również

Krewetki MasalaMasala z krewetkamiPrawn MasalaPrawn masala curryShrimp Masala

Prawn Masala

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie