Yuki Ramen
Wynalazek 3A/302, 02-677 Warszawa, Polska, 02-677 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
19. Tantal kotsu
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia japońska
Ramen tonkotsu
Co to jest?
Japońska zupa ramen z makaronem pszennym w gęstym, mlecznobiałym bulionie tonkotsu gotowanym na kościach wieprzowych.
Opis dania
Ramen tonkotsu to styl ramenu oparty na długo gotowanym bulionie z kości wieprzowych, który dzięki emulgacji tłuszczu, kolagenu i szpiku ma mleczny kolor oraz kremową konsystencję. Danie jest szczególnie kojarzone z Kyushu i prefekturą Fukuoka, w tym z odmianami Hakata, Nagahama i Kurume. Zwykle podaje się je z cienkim makaronem ramen, plastrami chashu, zieloną cebulką i dodatkami takimi jak kikurage, ajitama, beni shoga, takana, sezam lub czosnek.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: zupa z makaronem. Region: Japonia, Kyushu, prefektura Fukuoka, Kurume, Hakata.
Smak i tekstura
Profil smaku
bogatewieprzoweumamisłonekremowearomatycznezwykle niepikantne
Tekstura
aksamitny bulionsprężysty makarondelikatne chashuchrupkie dodatkilekko żelatynowe od kolagenu
Wygląd i cechy
Głęboka miska z mętnym, mlecznobiałym lub kremowym bulionem, cienkim prostym makaronem i dodatkami na powierzchni: plastrami chashu, zieloną cebulką, kikurage, połówką jajka ramen, nori, czerwonym imbirem beni shoga lub sezamem.
- mlecznobiały bulion z kości wieprzowych
- paitan, czyli nieklarowny emulgowany wywar
- cienki prosty makaron w stylu Fukuoka
- regionalne skojarzenie z Hakata, Nagahama i Kurume
- możliwość dokładki makaronu kaedama
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- długie gotowanie kości wieprzowych na dużym ogniu
- emulgowanie tłuszczu i kolagenu w bulionie
- gotowanie cienkiego makaronu ramen
- doprawianie bulionu tare
- układanie dodatków na gorącej zupie
Podanie
- gorąca miska ramenu
- cienki makaron w kremowym bulionie
- plastry chashu na wierzchu
- wybór twardości makaronu
- kaedama jako dokładka makaronu
- dodatki stołowe: sezam, czosnek, beni shoga, takana
Typowe składniki
- makaron ramen
- kości wieprzowe
- golonka wieprzowa lub nóżki wieprzowe
- chashu
- zielona cebulka
- kikurage
- ajitama
- menma
- beni shoga
- takana
sezam
czosnek
nori
- tare solne, sojowe lub miso
Danie nazywane również
Pork bone ramenRamen tonkotsuRamen wieprzowy tonkotsutonkotsu ramen
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
39 zł
Qchnia Rozbrat
Rozbrat 4, 00-451 Warszawa, Polska, 00-451 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mielone gochujang
ZOKU Ramen & Sushi Ząbki
Wiosenna 14, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
TONKOTSU (paitan)
Magu Sushi
Ludwika Kondratowicza 27/U7, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Tonkotsu (paitan)
Ceny w lokalizacjach
- Yuki Ramen39 zł
- Qchnia Rozbrat41 zł
- ZOKU Ramen & Sushi Ząbki45 zł
- Magu Sushi48 zł
Podobne dania
kuchnia japońska
Shoyu ramen
Japoński ramen z makaronem w klarownym bulionie przyprawionym shoyu, czyli sosem sojowym.
Dowiedz się o daniu3 miejsca w Warszawie
Gdzie zjeść w Warszawiekuchnia japońska
Ramen miso
Japońska zupa ramen z pszennym makaronem w bulionie doprawionym pastą miso, szczególnie kojarzona z Sapporo na Hokkaido.
Dowiedz się o daniu3 miejsca w Warszawie
Gdzie zjeść w Warszawiekuchnia tajska
Pad Thai
Tajskie danie z makaronu ryżowego smażonego w woku z sosem tamaryndowym, jajkiem, tofu i dodatkami.
Dowiedz się o daniu190 miejsc w Warszawie
Gdzie zjeść w WarszawieZnasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację