Roladki z bakłażana

Roladki z bakłażana to opisowa nazwa dla rolowanych plastrów bakłażana z nadzieniem. Najmocniej potwierdzony tradycyjny odpowiednik to gruzińskie nigvziani badrijani / badrijani nigvzit: smażony bakłażan z pikantną pastą z orzechów włoskich, czosnku i ziół, często z pestkami granatu. W menu i przepisach występują też warianty z fetą, ziołami, suszonymi pomidorami oraz włoskie eggplant rollatini / involtini di melanzane z ricottą, sosem pomidorowym i mozzarellą. Sama polska nazwa nie wskazuje jednego kraju pochodzenia ani jednego kanonicznego farszu.

Kuchnia: kuchnia gruzińska (wariant badrijani nigvzit). Typ: przystawka / roladki warzywne. Region: Gruzja (dla wariantu nigvziani badrijani / badrijani nigvzit).

Najczęściej są to małe ruloniki z długich, miękkich plastrów bakłażana o ciemnofioletowej skórce i brązowo-złotej powierzchni. W wersji gruzińskiej widać jasnobeżową pastę orzechową przy końcach roladek, czerwone pestki granatu i zielone zioła na wierzchu. W wariantach serowych nadzienie jest białe i kremowe, a w wariancie rollatini roladki leżą zwykle w czerwonym sosie pomidorowym pod roztopionym serem.

• bakłażan tworzy jadalną zewnętrzną warstwę roladki
• plastry są krojone wzdłuż i zwijane
• klasyczny wariant gruziński ma pastę z orzechów włoskich i czosnku
• częsty gruziński akcent to pestki granatu
• danie zwykle funkcjonuje jako przystawka
• polska nazwa obejmuje wiele farszów i technik
• wariant włoski bywa zapiekany w sosie pomidorowym

• Bliski Wschód Vege Street Food&Cocktail Bar24 zł
• Chinkalnia Restauracja Gruzińska29 zł
• Chinkalnia Restauracja Gruzińska32 zł
• WARSZE by Bracia Wiśniewscy40 zł
• Gruzinka47 zł
• the BITES by Marcin Wachowicz220 zł
• Pizzeria na Dickensa