Ryba z sezamem

Danie z filetów białej ryby obtoczonych w cieście lub panierce z dodatkiem sezamu, zwykle smażonych albo pieczonych do chrupiącej, złocistej powłoki.

Co to jest?

Danie z filetów białej ryby obtoczonych w cieście lub panierce z dodatkiem sezamu, zwykle smażonych albo pieczonych do chrupiącej, złocistej powłoki.

19 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Ryba z sezamem to ogólna nazwa dania rybnego, a nie jedna ściśle zdefiniowana receptura regionalna. W polskich menu barów azjatyckich najczęściej występuje jako „ryba w cieście sezamowym”, podawana z ryżem, surówką i czasem sosem słodko-kwaśnym. Źródła przepisowe opisują podobne dania jako filety białej ryby w panierce lub cieście z sezamem, smażone albo pieczone, z chrupiącą skórką i łagodnym wnętrzem.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia azjatycka w menu restauracyjnym. Typ: danie rybne. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

łagodnerybnesezamowelekko orzechowesmażonedelikatnie słoneczasem pikantneczasem słodko-kwaśne od sosu

Tekstura

chrupiące z zewnątrzmiękkie w środkudelikatne mięso rybyziarnista posypka sezamulekko puszyste ciastokrucha panierka

Wygląd i cechy

Na talerzu widać złociste kawałki lub filety białej ryby w chrupiącej panierce albo cieście, z widocznymi ziarnami sezamu na powierzchni. W wersji barowej obok zwykle leży biały ryż, prosta surówka i jasny lub pomarańczowy sos; przekrój pokazuje białe, miękkie mięso ryby.

widoczne ziarna sezamu w panierce lub cieście
białe filety rybne jako baza
złocista chrupiąca powłoka
częste podanie z ryżem i surówką
brak jednej kanonicznej receptury
nazwa bywa tłumaczona jako sesame fish lub fish in sesame batter

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

krojenie filetów na porcje
doprawianie ryby
przygotowanie ciasta naleśnikowego lub panierki
dodanie sezamu do ciasta lub panierki
obtaczanie filetów
smażenie w oleju
pieczenie w piekarniku
podawanie z ryżem i surówką

Podanie

podawane na ciepło jako danie główne
z ryżem
z surówką
z sosem słodko-kwaśnym
w kawałkach lub jako filet
czasem w misce na ryżu
czasem z sosem sezamowym lub owocowym

Typowe składniki

filety białej ryby
mintaj
dorsz
halibut
sezam
prażony sezam
mąka pszenna
mąka ziemniaczana lub skrobia kukurydziana
jajko
woda lub woda gazowana
bułka tarta lub panko
sól
pieprz
czosnek w proszku
ostra papryka lub cayenne
olej do smażenia
ryż
surówka
sos słodko-kwaśny

Danie nazywane również

Fish with sesameRyba sezamowaRyba z sezamemSesame fishz sezamem fish

Ryba z sezamem

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie