Szaszłyk z karkówki

Szaszłyk z karkówki to polska, grillowa wersja szaszłyka: kawałki tłustszej karkówki wieprzowej marynuje się, nabija na szpadki i opieka na grillu, nad żarem, w piekarniku albo na patelni grillowej. W przepisach mięso często przeplata się cebulą, papryką, pieczarkami, boczkiem lub ziemniakami, a podaje na gorąco z pieczywem, ziemniakami, sałatą i sosem. Źródła potwierdzają pochodzenie i regionalne tło dla szaszłyku/shashliku jako typu dania, ale sama nazwa "szaszłyk z karkówki" jest opisowym wariantem, bez jednej kanonicznej receptury.

Kuchnia: kuchnia polska grillowa. Typ: grillowany szaszłyk wieprzowy. Region: Azja Centralna dla szaszłyku jako typu dania, Kaukaz dla rodziny shashlik, Europa Wschodnia dla współczesnych wariantów shashlik.

Podłużne szaszłyki na drewnianych lub metalowych patyczkach, z rumianymi kawałkami karkówki i ciemniejszymi śladami grilla. Mięso bywa przełożone kolorową papryką, cebulą, pieczarkami, boczkiem albo ziemniakami; obok mogą leżeć pieczone ziemniaki, pieczywo, sałata, cytryna lub miseczka sosu.

• karkówka wieprzowa jako główne mięso
• mięso pokrojone na kawałki, nie mielone
• marynata z olejem lub oliwą i przyprawami
• naprzemienne nabijanie mięsa i dodatków
• widoczne patyczki lub metalowe szpadki
• opiekana powierzchnia i ślady grilla
• częste podanie jako sezonowe danie grillowe

• Gaga Restauracja Gruzińska50 zł
• MIMINO gruzińska restauracja50 zł
• Little Georgia54 zł
• Gruzinska Restauracja “TIFLISI”55 zł
• Restauracja Zielnik73 zł