14 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia amerykańska
T-bone steak
Co to jest?
Wołowy stek z kością w kształcie litery T, obejmujący część strip loin/New York strip i część polędwicy z odcinka short loin.
Opis dania
T-bone steak to klasyczny, zwykle gruby stek wołowy z odcinka short loin. Charakterystyczna kość w kształcie T rozdziela większy kawałek strip loin od mniejszej polędwicy, co łączy mocniejszy wołowy smak z delikatną teksturą filetu. Najczęściej jest skromnie przyprawiany, grillowany, opiekany pod grillem albo smażony i dopiekany. Źródła wiążą klasyfikację i użycie nazwy przede wszystkim z amerykańską terminologią steków, ale nie potwierdzają jednego pewnego miejsca wynalezienia.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia amerykańska. Typ: stek. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
intensywnie wołoweprzypieczonelekko dymne przy grillowaniusłonemaślane opcjonalnie
Tekstura
soczystedelikatna polędwicabardziej mięsisty strip loinprzypieczona skórkazróżnicowana tekstura dwóch cięć
Wygląd i cechy
Duży, gruby, płaski stek z ciemnobrązową przypieczoną skórką i jasną kością w kształcie T. Po obu stronach kości widać dwa różne kawałki mięsa: większy strip loin i mniejszą polędwicę; po przekrojeniu środek bywa różowy lub czerwony zależnie od stopnia wysmażenia.
- kość w kształcie T
- dwa kawałki mięsa w jednym steku
- większy strip loin i mniejsza polędwica
- cięcie z short loin
- mniejsza część polędwicy niż w porterhouse
- zwykle gruby stek do wysokiej temperatury
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- grillowanie
- opiekanie pod grillem
- smażenie na patelni
- dopieczenie w piekarniku
- reverse sear
- odpoczywanie po obróbce
Podanie
- podawany jako duży stek z kością
- często krojony w plastry przy kości
- podawany z widoczną kością w kształcie T
- z masłem ziołowym lub prostym sosem
- jako porcja steakhouse dla jednej lub kilku osób
Typowe składniki
- stek wołowy T-bone
sól
- pieprz czarny
olej
- masło
- masło ziołowe opcjonalnie
Danie nazywane również
Stek T-boneT-boneT bone steakT-bone steak
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Steakownia
Puławska 46, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
T-Bone suchodojrzewający
Magazyn 5, restauracja & delikatesy
Jesionowa 1e/4, 05-816 Michałowice, Polska, 05-816 Michałowice, Polska
Pozycja w menu:
T-Bone
Beefy
Lazurowa 91, 01-479 Warszawa, Polska, 01-479 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
T-BONE POLSKI MINIMUM 600 G
59 zł
Pera Steak House and Seafood
Aleja Krakowska 248, 02-219 Warszawa, Polska, 02-219 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
T-Bone
Boys Meat Girls
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 57, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
T-bone
Maho Restauracja
Aleja Krakowska 240/242, 02-219 Warszawa, Polska, 02-219 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
T-bone - dry aged 60 dni - 500 gr
BEEFshop & GRILL
Fort Służew 1B/LOKAL nr 16, 02-787 Warszawa, Polska, 02-787 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
T-bone z grilla
Brooklyn Burger's Rondo Onz
Aleja Jana Pawła II 18, 00-116 Warszawa, 00-116 Warszawa
Pozycja w menu:
T-BONE
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację