Stek T-bone

T-bone steak jest stekiem wolowym wycinanym z krotkiej czesci ledzwiowej bydla; charakterystyczna kosc w ksztalcie T oddziela wieksza czesc strip loin od mniejszej czesci tenderloin. W menu wystepuje jako gruby, krotko grillowany, broilowany albo smazony stek, zwykle podawany z mocno przypieczona skorka i rozowym lub czerwonym wnetrzem. Zrodla kulinarne opisuja go jako klasyczny amerykanski kroj steakhouse, a bliski regionalny wariant wloski to Bistecca alla fiorentina z Toskanii.

Kuchnia: kuchnia amerykanska. Typ: stek wolowy. Region: Stany Zjednoczone, Toskania (wariant Bistecca alla fiorentina).

Gruby stek wolowy z wyrazna koscia w ksztalcie T po srodku, wiekszym kawalkiem strip loin po jednej stronie i mniejsza poledwica po drugiej. Po obrobce ma brazowa, mocno zrumieniona skorke, czasem slady grilla, oraz rozowe lub czerwone wnetrze widoczne po przekrojeniu.

• kosc w ksztalcie litery T
• dwa cenione kawalki miesa w jednym steku
• strip loin po jednej stronie kosci
• tenderloin po drugiej stronie kosci
• mniejsza poledwica niz w porterhouse
• krotka obrobka suchym, wysokim cieple
• popularny kroj steakhouse

• Steakownia27 zł
• Steakownia27 zł
• BEEFshop & GRILL32 zł
• PINI Grill & Delikatesy42 zł
• MEATing Restaurant48 zł
• Restauracja Fontana di Vino279 zł
• Reina Steakhouse289 zł
• Akademia Grillowania Weber