Tandoori Chicken

Indyjskie danie z kurczaka marynowanego w jogurcie i przyprawach, a następnie pieczonego lub grillowanego w tandoorze albo w bardzo wysokiej temperaturze.

Co to jest?

Indyjskie danie z kurczaka marynowanego w jogurcie i przyprawach, a następnie pieczonego lub grillowanego w tandoorze albo w bardzo wysokiej temperaturze.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Tandoori Chicken to pieczony lub grillowany kurczak marynowany w dahi albo jogurcie, tandoori masala, imbirze, czosnku, chili i często soku z cytryny lub limonki. Danie jest kojarzone z kuchnią indyjską i pendżabską; źródła wskazują Punjab jako region pochodzenia, a Moti Mahal w Delhi jako ważne miejsce popularyzacji współczesnej wersji. Charakterystyczne są czerwono-pomarańczowy kolor, lekko przypieczona powierzchnia, dymny aromat z tandooru lub grilla oraz podanie z naan, chutneyem, cebulą albo cytryną.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: pieczony lub grillowany kurczak. Region: Punjab, Indie, subkontynent indyjski.

Smak i tekstura

Profil smaku

dymnekorzennejogurtowo-kwaskoweczosnkoweimbirowepaprykoweumiarkowanie pikantnelekko ziemiste od kuminuaromatyczne od garam masala

Tekstura

soczyste mięsomiękkie od jogurtowej marynatylekko przypieczona powierzchniamiejscami zwęglone brzegibez gęstego sosuczęsto mięso z kością

Wygląd i cechy

Czerwono-pomarańczowe kawałki kurczaka, często udka, podudzia albo ćwiartki z kością, z widoczną przyprawową marynatą i ciemnymi przypieczeniami po tandoorze lub grillu. Danie zwykle wygląda raczej sucho i pieczono niż jak curry w sosie; na talerzu często leżą krążki cebuli, cytryna, zioła, chutney albo naan.

marynata z jogurtu i przypraw
pieczenie w tandoorze lub wysoka temperatura grilla
czerwono-pomarańczowy kolor od chili, papryki, kurkumy lub barwnika
dymny aromat od węgla, drewna lub przypiekania
nazwa pochodzi od pieca tandoor
często skórę zdejmuje się przed marynowaniem
nie jest klasycznym curry w sosie

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

zdejmowanie skóry z kurczaka
nacinanie mięsa przed marynowaniem
marynowanie w jogurcie, cytrusie i przyprawach
nadziewanie na szpikulce
pieczenie w tandoorze
grillowanie na węglu lub barbecue
pieczenie w bardzo gorącym piekarniku
opcjonalne smarowanie ghee lub olejem

Podanie

podawane na gorąco
jako przystawka
jako danie główne
często z kością
z naan lub tandoori roti
z miętowym albo kolendrowym chutneyem
z plasterkami cebuli
z ćwiartkami cytryny lub limonki
z kachumber salad
z ryżem basmati

Typowe składniki

kurczak
dahi lub jogurt naturalny
tandoori masala
czosnek
imbir
sok z cytryny lub limonki
czerwone chili w proszku
Kashmiri chili
cayenne
garam masala
kumin
kolendra mielona
kurkuma
papryka
cebula
kozieradka
sól
ghee lub olej

Danie nazywane również

Chicken tandooriKurczak tandooriTandoori Chicken

Tandoori Chicken

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie