Vegetable Curry

Curry z mieszanych warzyw duszonych w aromatycznym sosie lub masali, najczęściej w stylu indyjskim albo południowoazjatyckim.

Co to jest?

Curry z mieszanych warzyw duszonych w aromatycznym sosie lub masali, najczęściej w stylu indyjskim albo południowoazjatyckim.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Vegetable Curry to ogólna nazwa na danie z warzyw gotowanych lub duszonych z przyprawami curry, zwykle w sosie cebulowo-pomidorowym, czasem z dodatkiem nerkowców, śmietanki albo mleka kokosowego. Źródła opisują je najczęściej jako Indian style albo North Indian/Punjabi mixed vegetable curry, ale sama nazwa jest szeroka i może obejmować różne regionalne wersje. Typowo podaje się je na gorąco z ryżem basmati albo pieczywem takim jak roti, naan, chapati, paratha lub poori.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry warzywne. Region: Indie, subkontynent indyjski, północne Indie (dla wielu wersji mix veg), Pendżab (dla części wersji Punjabi-style).

Smak i tekstura

Profil smaku

korzennearomatycznełagodnie pikantne lub pikantnepomidorowo-cebuloweczosnkowo-imbiroweziemiste od kuminu i kurkumylekko słodkie od warzywopcjonalnie kremoweopcjonalnie kokosowe

Tekstura

miękkie warzywajędrne kawałki warzywgęsty soskremowa masalaczasem bardziej suche warzywa obtoczone przyprawamiopcjonalnie miękkie kostki paneeru

Wygląd i cechy

Kolorowe kawałki warzyw w gęstym sosie curry, zwykle żółtym, złotym, pomarańczowym albo czerwono-pomarańczowym od kurkumy, chili i pomidorów. Sos może być kremowy od nerkowców, śmietanki lub kokosa; na wierzchu często widać kolendrę, kasuri methi albo jasny kleks śmietanki, a obok ryż lub indyjskie pieczywo.

mieszanka kilku warzyw zamiast jednego głównego składnika
sos lub masala z przyprawami curry
często wegetariańskie i łatwe do wersji wegańskiej
duża zmienność składu warzyw
częste podanie z ryżem albo flatbread
nazwa ogólna obejmująca wersje z sosem i bardziej suche sabji

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

krojenie warzyw w kawałki
blanszowanie lub wstępne gotowanie warzyw
podsmażanie całych przypraw w oleju lub ghee
podsmażanie cebuli, imbiru i czosnku
gotowanie masali z pomidorami i mielonymi przyprawami
duszenie warzyw w sosie curry
zagęszczanie nerkowcami, śmietanką lub mlekiem kokosowym
wykańczanie kolendrą albo kasuri methi

Podanie

podawane na gorąco
z ryżem basmati
z ryżem kokosowym lub turmeric rice
z roti
z chapati
z naan
z parathą
z poori
jako danie główne lub dodatek
w misce, karahi albo głębokim talerzu

Typowe składniki

mieszane warzywa
ziemniaki
marchew
groszek
fasolka szparagowa
kalafior
papryka
kukurydza
cebula
pomidory lub passata
imbir
czosnek
zielone chili
kumin
kolendra mielona
kurkuma
chili w proszku
garam masala
curry powder
olej lub ghee
nerkowce
śmietanka lub mleko kokosowe
kasuri methi
świeża kolendra
paneer

Danie nazywane również

Curry warzywneVeg curryVegetable Curry

Vegetable Curry

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie