9 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia indyjska
Gulab Jamun
Co to jest?
Gulab Jamun to południowoazjatycki, szczególnie indyjski deser z małych kulek z mlecznych składników, smażonych w ghee lub oleju i moczonych w aromatycznym syropie cukrowym.
Opis dania
Gulab Jamun to klasyczny słodki deser kuchni indyjskiej i szerzej Azji Południowej, popularny także w Pakistanie, Bangladeszu, Nepalu i diasporze południowoazjatyckiej. Tradycyjnie robi się go z khoya/mawa, czyli zredukowanych stałych składników mleka, z dodatkiem mąki, a współczesne przepisy często używają mleka w proszku. Kulki są smażone na złotobrązowo, następnie nasączane ciepłym syropem z cukru, kardamonu, wody różanej, szafranu lub kewry; często podaje się je na ciepło, czasem z lodami albo kulfi.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: deser. Region: Azja Południowa, subkontynent indyjski, Indie.
Smak i tekstura
Profil smaku
bardzo słodkiemlecznekarmelizowanekardamonoweróżaneszafranowemaślanearomatyczne
Tekstura
miękkiesoczyste od syropugąbczastedelikatnie ziarniste od mlecznych składnikówlekko sprężystewilgotne
Wygląd i cechy
Małe, okrągłe lub lekko owalne kulki wielkości jagody albo małego pączka, zwykle ciemnobursztynowe do brązowych, błyszczące od syropu i często zanurzone w jasnym syropie cukrowym. Na talerzu mogą być podane po dwie lub trzy sztuki, z widoczną polewą syropową i opcjonalną posypką z pistacji, migdałów lub szafranu.
- kulki są smażone przed zanurzeniem w syropie
- podstawą tradycyjnej wersji jest khoya lub mawa
- deser jest rozpoznawalny po ciepłym syropie z kardamonem i wodą różaną
- ma ciemnozłoty lub brązowy kolor po smażeniu
- często występuje w menu indyjskich restauracji jako porcja 2 sztuki lub 3 sztuki
- nazwa nawiązuje do różanego syropu i owocu jamun podobnego kształtem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- redukowanie mleka na khoya
- wyrabianie miękkiego ciasta z mlecznych składników
- formowanie małych kulek
- smażenie w głębokim tłuszczu lub ghee
- gotowanie syropu cukrowego
- aromatyzowanie syropu kardamonem, wodą różaną lub szafranem
- moczenie usmażonych kulek w ciepłym syropie
Podanie
- podawane na ciepło w syropie
- podawane w miseczce lub na małym talerzu
- często 2-3 sztuki jako porcja deseru
- czasem z lodami waniliowymi lub kulfi
- posypane orzechami albo płatkami migdałów
- jako deser świąteczny i okolicznościowy
Typowe składniki
- khoya lub mawa
- mleko w proszku
mleko
- mąka pszenna maida lub mąka uniwersalna
semolina
proszek do pieczenia
- ghee
cukier
woda
kardamon
woda różana
szafran
- kewra
jogurt
orzechy
- migdały
nerkowce
pistacje
Danie nazywane również
Gulab JamunIndian milk dumplingsIndyjskie kulki mleczne w syropie
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Buddha Janki
Aleja Krakowska 37, 05-090 Janki, Polska, 05-090 Janki, Polska
Pozycja w menu:
Gulab Jamun
Everest Nepal Restaurant
Al. Jerozolimskie 123A, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Gulab jamun
Himalayan Yeti
Polna 13/45, 00-635 Warszawa, Polska, 00-635 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Gulab jamun
Hindus Restaurant
Modlińska 345, 03-151 Warszawa, Polska, 03-151 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
GULAB JAMUN
Laligurash Kuchnia Indyjska
Erazma Ciołka 35/47, 01-001 Warszawa, Polska, 01-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Gulab Jamun 2szt.
The Curry's
Mochtyńska 78, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
118. Gulab Jamun
ANNAM
Konstruktorska 5c, 02-673 Warszawa, Polska, 02-673 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
94. Gulab Jamun
Indian Tadka - Restauracja Indyjska Piaseczno
Puławska 48, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
129. GULAB JAMUN
Makalu
Marcina Kasprzaka 24/lok. U8, 01-211 Warszawa, Polska, 01-211 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
GULAB JAMUN
Swagat
Jana Kazimierza 57, 01-267 Warszawa, Polska, 01-267 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
99. Gulab Jamun
Swagat Sowińskiego
Józefa Sowińskiego 53E/u19, 01-105 Warszawa, Polska, 01-105 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
99. Gulab Jamun
Curry House - Bielany
Stefana Żeromskiego 81, 01-822 Warszawa, Polska, 01-822 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
94. Gulab Jamun
Curry House - Bródno
Ludwika Kondratowicza 59, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
94. Gulab Jamun
Curry House - Łomianki
Warszawska 199, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycja w menu:
Gulab Jamun
Curry House - Żoliborz
Hanki Czaki 2/u2, 01-588 Warszawa, Polska, 01-588 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
94. Gulab Jamun
Curry Leaf - Restauracja Indyjska
Josepha Conrada 5, 01-922 Warszawa, Polska, 01-922 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
110. Gulab Jamun
Curry & Naan Restauracja Indyjska
Bandurskiego 23, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Pozycja w menu:
110. Gulab Jamun
House of Curry
Patriotów 11A, 04-972 Warszawa, Polska, 04-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
94. GULAB JAMUN
Indian Elephant- Restaurant ,Warsaw
Kazimierza Pułaskiego 55, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
148. Gulab Jamun
Ceny w lokalizacjach
- Bar Nicola Janki9 zł
- Buddha Janki10 zł
- Everest Nepal Restaurant10 zł
- Himalayan Yeti10 zł
- Hindus Restaurant10 zł
- Laligurash Kuchnia Indyjska10 zł
- The Curry's10 zł
- ANNAM11 zł
- Indian Tadka - Restauracja Indyjska Piaseczno11 zł
- Makalu11 zł
- Swagat11 zł
- Swagat Sowińskiego11 zł
- Curry House - Bielany12 zł
- Curry House - Bródno12 zł
- Curry House - Łomianki12 zł
- Curry House - Żoliborz12 zł
- Curry Leaf - Restauracja Indyjska12 zł
- Curry & Naan Restauracja Indyjska12 zł
- House of Curry12 zł
- Indian Elephant- Restaurant ,Warsaw12 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację