Pianka 3.0 l Restauracja Warszawa Koszykowa
Koszykowa 55, 00-659 Warszawa, Polska, 00-659 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Jajka po florencku
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Jajka po florencku
Co to jest?
Jajka po florencku to danie śniadaniowe lub brunchowe z jajek w koszulkach albo jajek miękko gotowanych podawanych na szpinaku, najczęściej z sosem holenderskim, Mornay lub podobnym kremowym sosem.
Opis dania
Jajka po florencku są bliską odmianą Eggs Benedict: zamiast szynki lub bekonu używa się szpinaku, a całość często trafia na tost, brioche albo muffin angielski i jest polewana sosem holenderskim. Termin „Florentine” w kuchni klasycznej oznacza potrawy ze szpinakiem, w tradycji francuskiej często także z sosem Mornay lub beszamelowym. Sama nazwa odwołuje się do Florencji, ale źródła nie potwierdzają jednoznacznie, że współczesne danie narodziło się we Florencji; bezpieczniej traktować je jako międzynarodowe danie brunchowe wywodzące się z terminologii kuchni francuskiej i wariantów jajek Benedict.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie śniadaniowe. Region: Francja jako kontekst terminu kulinarnego à la Florentine, Stany Zjednoczone jako kontekst brunchowego wariantu Eggs Benedict, Florencja jako odniesienie nazwy, niepewne jako miejsce powstania dania.
Smak i tekstura
Profil smaku
kremowemaślanejajecznelekko kwaskowe od sosu holenderskiegodelikatneszpinakowelekko czosnkowe w wariantachserowe w wersji Mornay
Tekstura
miękkiekremoweaksamitnewilgotnepłynne żółtkodelikatnie chrupiące pieczywomiękki duszony szpinak
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać podstawę z tostowanego pieczywa lub muffina angielskiego, warstwę ciemnozielonego szpinaku, jasne jajko w koszulce i żółty, błyszczący sos holenderski spływający po wierzchu. Po przekrojeniu żółtko powinno być płynne lub kremowe. W wersji francuskiej zapiekanej danie może wyglądać jak jajko osadzone w szpinaku, przykryte jasnym sosem Mornay i lekko zrumienionym serem.
- szpinak zastępuje szynkę lub bekon znane z Eggs Benedict
- jajko jest zwykle poszetowe albo miękko gotowane
- ważnym elementem jest kremowy sos: holenderski, Mornay lub podobny
- nazwa Florentine sygnalizuje użycie szpinaku
- często podawane jako eleganckie śniadanie lub brunch
- rozpoznawalny kontrast zielonego szpinaku, białka jajka i żółtego sosu
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie jajek w koszulkach
- gotowanie jajek na miękko w wariantach
- podsmażanie lub blanszowanie szpinaku
- tostowanie pieczywa
- polewanie sosem
- zapiekanie pod grillem w wersji z sosem Mornay
Podanie
- na śniadanie lub brunch
- na muffinie angielskim, brioche, toście albo innym pieczywie
- ze szpinakiem ułożonym pod jajkiem
- z sosem holenderskim na wierzchu
- czasem w małych naczyniach zapiekanych ze szpinakiem, sosem Mornay i serem
- podawane od razu, gdy żółtko pozostaje płynne lub kremowe
Typowe składniki
- jajka
szpinak
- sos holenderski
- muffin angielski
- tostowane pieczywo
- masło
- ocet do gotowania jajek
sól
- czarny pieprz
- czosnek w wariantach
- sos Mornay w wariantach
- beszamel w wariantach
- ser Gruyère lub Comté w wariantach zapiekanych
Danie nazywane również
Eggs FlorentineJaja FlorentineJajka po florencku
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
25 zł
Villa Toscana
1 Praskiego Pułku WP 89, 05-077 Warszawa, Polska, 05-077 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
JAJKA PO FLORENCKU
Bazar bistro klub sklep
Jagiellońska 13, 03-710 Warszawa, Polska, 03-710 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Jajka po florencku
Flaming & Co
ul. Fryderyka Chopina 5, Warsaw 00-559 Polska, Warsaw 00-559 Polska
Pozycja w menu:
Jajka po florencku
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację