Krem z warzyw

Krem z warzyw to gładka zupa-krem przygotowana z gotowanych, podduszanych albo pieczonych warzyw, zwykle zmiksowanych z bulionem, wodą lub mleczno-śmietankowym dodatkiem do aksamitnej konsystencji.

Co to jest?

Krem z warzyw to gładka zupa-krem przygotowana z gotowanych, podduszanych albo pieczonych warzyw, zwykle zmiksowanych z bulionem, wodą lub mleczno-śmietankowym dodatkiem do aksamitnej konsystencji.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

To realna, ale bardzo opisowa nazwa dania: w menu oznacza najczęściej blendowaną zupę warzywną, a dokładny skład zależy od kuchni i sezonu. Źródła pokazują warianty z warzyw korzeniowych, mieszanych warzyw, białych warzyw oraz zupę krem wykończoną śmietanką, mlekiem, serkiem lub samym purée warzywnym. Nie ma jednego potwierdzonego regionu pochodzenia dla polskiej nazwy „krem z warzyw”; jest to raczej szeroka forma zupy obecna w kuchni domowej, restauracyjnej i produktach gotowych.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

warzywnełagodnekremowelekko słodkawe od warzyw korzeniowychziołowebulionoweczasem maślaneczasem czosnkoweczasem lekko pikantne lub korzenne

Tekstura

gładkaaksamitnakremowajednolitagęsta lub średnio gęstachrupiąca w dodatkach typu grzanki, pestki lub groszek ptysiowy

Wygląd i cechy

Gładka, jednolita zupa o średnio gęstej lub gęstej konsystencji. Kolor zależy od użytych warzyw: może być jasnokremowy w wariancie z białych warzyw, żółto-pomarańczowy przy marchwi, dyni lub batacie, zielony przy groszku, brokule lub cukinii albo lekko czerwony przy pomidorze i papryce. Na wierzchu często widać grzanki, pestki, zioła, kleks śmietanki albo krople oliwy.

podstawą są warzywa zmiksowane po ugotowaniu, duszeniu albo pieczeniu
nazwa nie wskazuje jednej kanonicznej receptury, tylko szeroką rodzinę zup-kremów
często łączy kilka warzyw zamiast jednego dominującego składnika
gładka konsystencja jest ważniejsza niż konkretna barwa
ziemniak, batat, marchew, seler, kalafior lub inne warzywa mogą naturalnie zagęszczać zupę
śmietanka lub mleko są częste, ale nie zawsze konieczne, bo kremowość może wynikać z samego blendowania warzyw
dodatki chrupiące i świeże zioła zwykle przełamują jednolitą teksturę

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

obieranie i krojenie warzyw na mniejsze kawałki
szklenie lub podsmażanie cebuli, czosnku i innych aromatów na oliwie, oleju albo maśle
gotowanie warzyw w wodzie, bulionie warzywnym lub drobiowym do miękkości
pieczenie warzyw przed gotowaniem w wariancie z pieczonych warzyw
blendowanie lub przecieranie na gładki krem
opcjonalne dodanie śmietanki, mleka, serka lub innego składnika nadającego kremowość
regulowanie gęstości bulionem, wodą albo mlekiem
doprawianie solą, pieprzem, ziołami lub łagodnymi przyprawami

Podanie

podawany na gorąco w misce lub głębokim talerzu
często jako pierwsze danie albo lekki obiad
z grzankami lub świeżą bagietką
z groszkiem ptysiowym
z kleksem śmietany, jogurtu, serka albo smugą oliwy
posypany natką pietruszki, koperkiem, kolendrą lub innymi świeżymi ziołami
z prażonymi pestkami dyni, słonecznika, orzechami lub płatkami migdałów
czasem z parmezanem, chipsami serowymi albo chrupiącym boczkiem jako dodatkiem

Typowe składniki

mieszane warzywa
warzywa korzeniowe
marchew
korzeń pietruszki
seler korzeniowy
ziemniaki
batat
cebula
czosnek
por
kalafior
brokuł
cukinia
pomidor lub pulpa pomidorowa
dynia
zielony groszek
kalarepa
bulion warzywny
bulion drobiowy
woda
oliwa
masło
śmietanka
mleko
serek śmietankowy
natka pietruszki
lubczyk
sól
pieprz
zioła
curry lub kurkuma

Danie nazywane również

Cream of warzyw soupKrem z warzywWarzyw cream soupZupa krem warzyw

Krem z warzyw

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie