Naan czosnkowy

Naan czosnkowy to miękki, spulchniany placek typu naan, zwykle z mąki pszennej, wzbogacony czosnkiem w cieście, na powierzchni albo w maśle/ghee do posmarowania.

Co to jest?

Naan czosnkowy to miękki, spulchniany placek typu naan, zwykle z mąki pszennej, wzbogacony czosnkiem w cieście, na powierzchni albo w maśle/ghee do posmarowania.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Naan czosnkowy, czyli Garlic Naan, jest wariantem naan: płaskiego, zwykle lekko puszystego pieczywa kojarzonego przede wszystkim z kuchnią indyjską oraz szerzej z kuchniami Azji Południowej i Bliskiego Wschodu. Typowa wersja zawiera mąkę pszenną, środek spulchniający, jogurt lub mleko, czosnek oraz masło albo ghee; po upieczeniu często smaruje się ją czosnkowym tłuszczem i posypuje kolendrą. Naan tradycyjnie piecze się w tandoor, ale domowe i restauracyjne wersje bywają robione także na tawa, patelni lub w piecu. Podaje się go na gorąco do curry, dalu, sosów i dań z tandoor.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: pieczywo płaskie. Region: subkontynent indyjski, Azja Południowa.

Smak i tekstura

Profil smaku

czosnkowemaślanepszennełagodnewytrawnelekko dymnedelikatnie kwaskowe od jogurtuziołowe

Tekstura

miękkiepuszysteelastycznelekko ciągnącemiejscami przypieczonewilgotne od masła lub gheez pęcherzami powietrza

Wygląd i cechy

Płaski, owalny, okrągły lub lekko łezkowaty placek w kolorze jasnobeżowym do złocistego, z ciemniejszymi przypieczonymi plamkami i pęcherzami po wysokiej temperaturze. Na powierzchni zwykle widać drobny czosnek, błyszczące masło lub ghee oraz zielone listki kolendry; wariant serowy może być grubszy i po rozerwaniu pokazywać roztopiony ser.

wariant naan rozpoznawalny po wyraźnym dodatku czosnku
czosnek może być w cieście, wciśnięty w powierzchnię albo dodany do masła/ghee
wysoka temperatura daje pęcherze i brązowe przypieczone plamki
częste wykończenie masłem lub ghee oraz świeżą kolendrą
najczęściej pełni rolę pieczywa do curry, dalu i gęstych sosów
w menu restauracji indyjskich występuje obok plain naan, butter naan i cheese naan

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

wyrabianie miękkiego ciasta
fermentowanie albo spulchnianie ciasta
wałkowanie lub rozciąganie na owalny placek
wciskanie albo mieszanie czosnku z ciastem
pieczenie w tandoor
pieczenie na tawa lub patelni żeliwnej
pieczenie na silnym ogniu do pęcherzy i przypieczonych plamek
smarowanie masłem lub ghee z czosnkiem

Podanie

podawany na gorąco jako dodatek do curry
podawany do dalu, sosów i potraw z tandoor
rwany na kawałki i używany do nabierania sosu
często smarowany czosnkowym masłem lub ghee tuż po upieczeniu
często posypany świeżą kolendrą
sprzedawany jako pojedynczy chlebek albo w koszyku pieczywa

Typowe składniki

mąka pszenna
maida
drożdże
proszek do pieczenia lub soda
woda
mleko
jogurt lub curd
sól
cukier
olej
ghee
masło
czosnek
świeża kolendra
czarnuszka lub kalonji

Danie nazywane również

Czosnkowy naanGarlic naanNaan czosnkowyNaan garlicNaan z czosnkiem

Naan czosnkowy

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie