Bayon Bar Kuchnia Kambodżańska
Słowicza 1B, 05-509 Mysiadło, Polska, 05-509 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
MICHHAR 40. z owocami morza
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia śródziemnomorska
Owoce morza
Co to jest?
Owoce morza to kulinarna nazwa jadalnych morskich bezkręgowców, przede wszystkim skorupiaków i mięczaków; w menu zwykle oznacza miks albo potrawę z krewetek, małży, kalmarów, ośmiornicy, krabów lub podobnych składników.
Opis dania
Nazwa jest zbiorcza, więc nie opisuje jednej stałej receptury, lecz rodzinę dań i składników z morza. W polskim użyciu źródła najmocniej wiążą owoce morza ze skorupiakami i mięczakami, a szkarłupnie, takie jak jeżowce, pojawiają się jako osobna, rzadsza grupa. W restauracjach hasło może oznaczać prosty talerz owoców morza, makaron frutti di mare, sałatkę, smażony miks, paellę, zupę lub potrawę w sosie maślanym, czosnkowym, pomidorowym albo winnym. Najbardziej rozpoznawalne są morski aromat, krótka obróbka, sprężysta tekstura i widoczne elementy różnych gatunków, często także muszle.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia śródziemnomorska. Typ: danie lub miks z owoców morza; nazwa zbiorcza składnika. Region: brak jednego potwierdzonego regionu pochodzenia dla nazwy zbiorczej, kraje śródziemnomorskie jako dobrze potwierdzony obszar popularności kulinarnej, Włochy i włoskie wybrzeże dla wariantów frutti di mare, insalata di mare i fritto misto di mare, Walencja oraz śródziemnomorskie wybrzeże Hiszpanii dla paella de marisco, Marsylia / Prowansja dla bouillabaisse jako pokrewnego dania rybno-morskiego.
Smak i tekstura
Profil smaku
morskiesłonedelikatnie słodkieumamimaślaneczosnkowecytrusoweziołowewinnepomidorowe w wariantach z sosempikantne w wariantach z chili
Tekstura
sprężystejędrnesoczystedelikatnemiękkie w przypadku małżylekko żujące w przypadku kalmarów i ośmiornicychrupiące w wersjach smażonychgumowate przy zbyt długiej obróbce
Wygląd i cechy
Najczęściej widać mieszankę kilku gatunków: różowe krewetki, otwarte ciemne muszle muli lub jaśniejsze muszle małży, białe krążki albo paski kalmara, kawałki ośmiornicy, czasem przegrzebki, krab lub homar. Danie może leżeć na makaronie, ryżu albo w płytkim sosie; zwykle jest błyszczące od oliwy, masła, bulionu lub sosu pomidorowego, z cytryną i zielonymi ziołami. W wersji smażonej elementy są jasnozłote i chrupiące, a w sałatce chłodne, jasne i skropione dressingiem.
- nazwa obejmuje wiele gatunków, a nie jedną stałą recepturę
- w polskim rozumieniu zwykle chodzi o nierybne surowce morskie: skorupiaki, mięczaki i czasem szkarłupnie
- często pojawia się jako mieszanka kilku składników, np. krewetek, małży i kalmarów
- muszle małży powinny być otwarte po ugotowaniu
- krótka, delikatna obróbka pomaga zachować sprężystość i zapobiega gumowatej teksturze
- częste dodatki to oliwa, czosnek, cytryna, białe wino, pietruszka, masło i pomidor
- w wielu menu obce nazwy, takie jak frutti di mare, seafood, di mare albo de marisco, wskazują na danie z owocami morza
- termin angielski seafood bywa szerszy i może obejmować także ryby
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- podawane na surowo, jeśli gatunek i świeżość na to pozwalają
- gotowane lub parowane
- krótko podsmażane z czosnkiem i oliwą
- duszone w białym winie, maśle, pomidorach lub bulionie
- smażone w lekkiej panierce lub mące
- grillowane
- gotowane w zupach, gulaszach i wywarach
- marynowane z cytryną, oliwą i ziołami
- łączone z makaronem albo ryżem
Podanie
- jako talerz lub półmisek mieszanych owoców morza
- z makaronem, najczęściej spaghetti, linguine, bucatini albo inną pastą
- z ryżem w paelli lub podobnym daniu jednogarnkowym
- w zupie, bulionie, gulaszu morskim albo sosie pomidorowym
- smażone, podane od razu z cytryną
- na zimno jako sałatka z oliwą, cytryną i ziołami
- z bagietką, grzankami lub pieczywem do sosu
- w muszlach albo częściowo w pancerzach dla podkreślenia świeżości i wyglądu
Typowe składniki
- krewetki
- małże
- mule / omułki
- ostrygi
przegrzebki
- kalmary / kałamarnice
ośmiornica
- mątwa
krab
- homar
- langusta lub langustynka
- jeżowiec w rzadszych wariantach
- strzykwa / ogórek morski w rzadszych wariantach
czosnek
- oliwa
- masło
cytryna
natka pietruszki
- białe wino
- pomidory lub sos pomidorowy
- makaron w wariantach pasta/frutti di mare
- ryż w wariantach paelli
- bagietka lub grzanki przy daniach w sosie albo zupach
Danie nazywane również
Frutti di mareMieszanka owoców morzaOwoce morzaSeafood
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
30 zł
Roll Fusion - Dostawa sushi
Kolorowa 1a, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Miso z owocami morza
Reina Steakhouse
Jasna 10, 00-013 Warszawa, Polska, 00-013 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Croquetas z owocami morza
Restauracja Sante
Jagiellońska 55A, 03-301 Warszawa, Polska, 03-301 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Owoce morza w emulsji maślanej z pomidorami i bagietką
Hangiri Sushi Bar
Globusowa 23, 03-436 Warszawa, Polska, 03-436 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
z owocami morza, łososiem, tuńczykiem i krewetką
Dubrovnik
Nowogrodzka 22, Warsaw 00-511 Polska, Warsaw 00-511 Polska
Pozycja w menu:
Paella z owocami morza
Lily’s Bistro
Świderska 137, 03-128 Warszawa, Polska, 03-128 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Czerwone curry z owocami morza
Dziurka od Klucza
Fort Służew 1b, 02-787 Warszawa, Polska, 02-787 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Z OWOCAMI MORZA
Pasadena Restaurant
gen. Józefa Zajączka 9B, 01-518 Warszawa, Polska, 01-518 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Patelnia owoców morza
Anders Craft Food
Grochowska 144A, 04-328 Warszawa, Polska, 04-328 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Piracki Morski Mix z Trzema Sosami (czosnkowy, cytrynowy, lekko pikantny piracki)
Barceloneta
Kazimierzowska 43, 02-572 Warszawa, Polska, 02-572 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Paella z owocami morza
Villa Riccona Hotel & Restauracja
Sadowa 2, 05-850 Jawczyce, Polska, 05-850 Jawczyce, Polska
Pozycja w menu:
Patelnia owoców morza
LUNA Lounge • Restaurant & Karaoke
Krucza 16/22, 00-526 Warszawa, Polska, 00-526 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pasta z owocami morza w sosie pomidorowym
Casa Ristoranti
Icchoka Lejba Pereca 1, 00-849 Warszawa, Polska, 00-849 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Patelnia owoców morza
Pizzeria na Dickensa
Karola Dickensa 17A, 02-382 Warszawa, Polska, 02-382 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Owoce morza
Ceny w lokalizacjach
- Bayon Bar Kuchnia Kambodżańska30 zł
- Roll Fusion - Dostawa sushi39 zł
- Reina Steakhouse45 zł
- Restauracja Sante46 zł
- Hangiri Sushi Bar58 zł
- Dubrovnik63,90 zł
- Lily’s Bistro66 zł
- Dziurka od Klucza71 zł
- Pasadena Restaurant85 zł
- Anders Craft Food89 zł
- Barceloneta114 zł
- Villa Riccona Hotel & Restauracja120 zł
- LUNA Lounge • Restaurant & Karaoke133 zł
- Casa Ristoranti150 zł
- Pizzeria na Dickensa
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację