U Justyny
Stryjeńskich 6/1a, 02-791 Warszawa, Polska, 02-791 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa grillowana
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska w wariantach
Polędwiczka wieprzowa
Co to jest?
Ogólna nazwa dania głównego z polędwiczki wieprzowej, czyli chudego, długiego i wąskiego kawałka wieprzowiny z okolicy grzbietu, zwykle pieczonego, grillowanego, smażonego w medalionach albo duszonego w sosie.
Opis dania
Polędwiczka wieprzowa w menu najczęściej oznacza delikatny kawałek wieprzowiny przygotowany jako ciepłe danie główne, a nie jedną ściśle zdefiniowaną recepturę regionalną. Źródła opisują ją jako bardzo chudy i kruchy kawałek mięsa, który łatwo przesuszyć, dlatego często stosuje się krótką obróbkę, marynatę, obsmażenie i odpoczynek po pieczeniu lub smażeniu. W polskich przepisach występuje często w plastrach lub medalionach z sosem własnym, śmietanowym, grzybowym albo cebulowym, podawana z ziemniakami, puree, kluskami, kaszą lub surówką.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska w wariantach. Typ: danie główne mięsne. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
delikatnełagodnemięsnesłonepieprznemaślaneziołowekremowe w sosachgrzybowe w wariantachlekko słodkawe w marynatach
Tekstura
chudemiękkiesoczystekruchedrobnowłóknistedelikatnie sprężystekremowy sos w wariantachchrupiąca panierka w wariancie sandwich
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać kilka okrągłych lub owalnych medalionów albo plasterki całej polędwiczki z rumianą powierzchnią i jasnym, soczystym wnętrzem. Często są częściowo przykryte jasnym kremowym, grzybowym, cebulowym albo brązowym sosem i podane z puree, ziemniakami, kluskami, kaszą lub warzywami.
- głównym składnikiem jest polędwiczka wieprzowa
- długi i wąski kawałek mięsa
- bardzo chuda i delikatna wieprzowina
- częste krojenie w medaliony
- krótka obróbka pomaga zachować soczystość
- częste podanie z sosem
- brak jednej stałej receptury
- łatwo pomylić z większym schabem lub pork loin
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczanie z błon
- krojenie w plastry lub medaliony
- delikatne rozbijanie dłonią
- doprawianie solą i pieprzem
- marynowanie
- obsmażanie
- smażenie na patelni
- duszenie w sosie
- pieczenie
- grillowanie
- odpoczywanie mięsa po obróbce
- krojenie przed podaniem
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- w plastrach lub medalionach
- polana sosem własnym
- z sosem śmietanowym, grzybowym lub cebulowym
- z ziemniakami lub puree
- z kluskami, kaszą albo ryżem
- z surówką lub warzywami
- w bułce tylko w wariancie pork tenderloin sandwich
Typowe składniki
polędwiczka wieprzowa
sól
pieprz
- olej lub oliwa
- masło
cebula
czosnek
bulion
- śmietana lub śmietanka
mąka
majeranek
rozmaryn
tymianek
- musztarda w marynacie
- miód w marynacie
- grzyby lub pieczarki w wariantach
Danie nazywane również
Poledwiczka wieprzowaPolędwiczka wieprzowaPork filletPork tenderloinWieprzowa polędwiczka
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
27 zł
Restauracja Mela Verde
Cisowa 1, 05-077 Zakręt, Polska, 05-077 Zakręt, Polska
Pozycje w menu:
FILRTTO DI MAIALE/ PORK SILOIN
Gospoda Zbójnicka
Mehoffera 68 d, 03-131 Warszawa, Polska, 03-131 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Polędwiczka wieprzowa z grillaPolędwiczka wieprzowa po chłopsku otulona w wędzonym boczku serwowana na duszonej cebuli
Cubana Ristorante
Stanisława Staszica 49, 05-220 Zielonka, Polska, 05-220 Zielonka, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa z warzywami
4 Zmysły
Mangalia 3A, 02-758 Warszawa, Polska, 02-758 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa
Karczma Dwa Bażanty
aleja Tysiąclecia 2c, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
POLĘDWICZKA WIEPRZOWA
Staroświecka Wilanów Mokotów - Dostawa Obiadów
Cypryjska 70, 02-762 Warszawa, Polska, 02-762 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa pieczona w ziołach z sosem śmietanowym z natką pietruszki
Restauracja PapuGar
Klasyków 12, 03-116 Warszawa, Polska, 03-116 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa
Restauracja Słoik
Złota 11, 00-019 Warszawa, Polska, 00-019 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Grillowana polędwiczka wieprzowa
Pół Żartem Pół Serio
Włodarzewska 58s, 02-384 Warszawa, Polska, 02-384 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa w sosie truflowym
Restauracja San Michele Warszawa Wola
Kacza 8/C, 01-013 Warszawa, Polska, 01-013 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa
Fabryka Pizzy
Arakowa 8A/lok. u1, 05-500 Zamienie, Polska, 05-500 Zamienie, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa
Figata
Arakowa 8A/u1, 05-500 Zamienie, Polska, 05-500 Zamienie, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa
Restauracja Stacja Marki
Środkowa 32B, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka Wieprzowa W Sosie Pieprzowym
Trattoria Numero Uno
Zakręt 29, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa
Restauracja Nova
Warszawska 11/13, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycja w menu:
POLĘDWICZKA WIEPRZOWA
Florencja
Jana Matejki 9, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa sous-vide
M-Kwadrat
Jana Matejki 9, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa sous-vide
Nie Lubię Poniedziałków (dawniej Knajpa Sami Swoi)
Grenadierów 2, 04-062 Warszawa, Polska, 04-062 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa
Restauracja PIRS
Regulska 40, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
POLĘDWICZKA WIEPRZOWA Z SOSEM serowo pieprzowym, placki ziemniaczane, buraczki zasmażane
Ceny w lokalizacjach
- U Justyny27 zł
- Restauracja Mela Verde35 zł
- Gospoda Zbójnicka39 zł
- Cubana Ristorante41 zł
- 4 Zmysły42 zł
- Karczma Dwa Bażanty44 zł
- Staroświecka Wilanów Mokotów - Dostawa Obiadów45 zł
- Restauracja PapuGar47 zł
- Restauracja Słoik47,90 zł
- Pół Żartem Pół Serio48 zł
- Restauracja San Michele Warszawa Wola48 zł
- Fabryka Pizzy49 zł
- Figata49 zł
- Restauracja Stacja Marki50 zł
- Trattoria Numero Uno50 zł
- Restauracja Nova51 zł
- Florencja52 zł
- M-Kwadrat52 zł
- Nie Lubię Poniedziałków (dawniej Knajpa Sami Swoi)52 zł
- Restauracja PIRS54 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację