Ładuję stronę...
Danie główne z policzków wołowych, czyli mięśni policzkowych krowy, najczęściej długo duszonych lub wolno gotowanych w sosie do bardzo miękkiej, kleistej tekstury.
Policzki wołowe to kolagenowy, pracujący mięsień z głowy wołu lub krowy, który w stanie surowym jest twardy, ale po długim duszeniu staje się soczysty, delikatny i rozpadający się pod widelcem. Najczęściej obsmaża się je, a potem dusi w czerwonym winie, bulionie, sosie własnym lub sosie z warzywami i ziołami. Występują w wielu kuchniach jako danie restauracyjne i domowe, m.in. w polskich menu, włoskiej wersji brasato di guanciale di manzo, hiszpańskich carrilleras de ternera i francuskich joues de boeuf. Nie jest to jedna kanoniczna receptura o jednym pewnym kraju pochodzenia, lecz rodzina dań opartych na tym samym kawałku wołowiny i długiej obróbce.
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne mięsne. Region: północne Włochy (wariant brasato di guanciale di manzo), Piemont (wariant duszony w Barolo lub winach piemonckich), Hiszpania (wariant carrilleras de ternera), Francja (wariant joues de boeuf).
Na talerzu zwykle widać jeden lub dwa ciemnobrązowe kawałki długo duszonego mięsa, często częściowo rozpadające się na włókna, polane gęstym, błyszczącym sosem. Obok często leży jasne puree ziemniaczane, polenta, ziemniaki, kasza albo warzywa korzeniowe; sos może mieć kolor od brązowego po ciemnowinny.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Jana Kasprowicza 65, 01-863 Warszawa, Polska, 01-863 Warszawa, Polska
Kocjana 70, 01-473 Warszawa, Polska, 01-473 Warszawa, Polska
aleja Tysiąclecia 2c, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Kacza 8/C, 01-013 Warszawa, Polska, 01-013 Warszawa, Polska
Św. Urszuli Ledóchowskiej 12/A, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
św. Wincentego 95/3, 03-291 Warszawa, Polska, 03-291 Warszawa, Polska
Warszawska 19, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Chełmska 34a, 00-725 Warszawa, Polska, 00-725 Warszawa, Polska
Czerniowiecka 9, 02-705 Warszawa, Polska, 02-705 Warszawa, Polska
Poloneza 91, 02-826 Warszawa, Polska, 02-826 Warszawa, Polska
al. Marsz. Józefa Piłsudskiego 29, 05-070 Sulejówek, Polska, 05-070 Sulejówek, Polska
Wołoska 12, 02-163 Warszawa, Polska, 02-163 Warszawa, Polska
Józefa Poniatowskiego 46, 05-220 Zielonka, Polska, 05-220 Zielonka, Polska
Jezuicka 6/8, 00-281 Warszawa, Polska, 00-281 Warszawa, Polska
Bakalarska 15/lok. U2, 02-212 Warszawa, Polska, 02-212 Warszawa, Polska
Obozowa 80, 01-426 Warszawa, Polska, 01-426 Warszawa, Polska
Jagiellońska, wejście od, plac Hallera 56, 03-468 Warszawa, Polska, wejście od, plac Hallera 56, 03-468 Warszawa, Polska
Ogrodowa 1A, 00-893 Warszawa, Polska, 00-893 Warszawa, Polska
Objazdowa 3, 05-077 Wesoła, Polska, 05-077 Wesoła, Polska
Trakt Brzeski (Wesoła) 50A, 05-077 Warszawa Wesoła, Polska, 05-077 Warszawa Wesoła, Polska
Freta 38, 00-227 Warszawa, Polska, 00-227 Warszawa, Polska
Kanałowa 6, 03-663 Warszawa, Polska, 03-663 Warszawa, Polska
Aleja Krakowska 218, 02-219 Warszawa, Polska, 02-219 Warszawa, Polska
al. Niepodległości 132/136, 02-554 Warszawa, Polska, 02-554 Warszawa, Polska
Al. Ujazdowskie 6, 00-461 Warszawa, Polska, 00-461 Warszawa, Polska
Słoneczna 241, 05-506 Lesznowola, Polska, 05-506 Lesznowola, Polska
1 Sierpnia 46, 02-134 Warszawa, Polska, 02-134 Warszawa, Polska
Patriotów 47, 04-972 Warszawa, Polska, 04-972 Warszawa, Polska
Duchnicka 3, 01-796 Warszawa, Polska, 01-796 Warszawa, Polska
Piwna 3, 05-850 Jawczyce, Polska, 05-850 Jawczyce, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację